アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
サーモンバーガー
Salmon Burger
ハーブを散らしたジューシーなサーモンパティをこんがり焼き、シャキシャキのサラダと爽やかなレモンディルヨーグルトソースと一緒に全粒粉バンズでサンド。高たんぱくで爽やかな、ひと味違うバーガーナイトに。
- 下準備
- 35分
- 調理
- 10分
- 合計
- 45分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 30% · 脂質 41% · たんぱく質 29%
材料
4人分- 500 g（約1.1 lb）皮なしサーモン（切り身）
- Lサイズ1個50 g卵
- 1/3カップ36 g全粒粉の乾燥パン粉
- 大さじ115 gディジョンマスタード
- 小さじ1レモンの皮のすりおろし
- 大さじ230 gレモン汁
- 2本（薄切り）30 g青ねぎ
- 刻んで大さじ48 g生のディル
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/2黒こしょう
- 小さじ29 gオリーブオイル
- 1/3カップ80 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 4個240 g全粒粉バーガーバンズ
- 大きめの葉4枚40 gレタス
- 中1個（輪切り）120 gトマト
- 小1/2本（薄切り）80 gきゅうり
- 小1/4個（薄切り）30 g紫玉ねぎ
作り方
- 1
サーモンを2〜3 cm角に切り、小骨があれば取り除く。
- 2
フードプロセッサーで数回断続的に回して粗みじんにする（または包丁で細かく刻む）。ペースト状にしないこと。
- 3
サーモンをボウルに移し、卵、パン粉、マスタード、レモンの皮、レモン汁大さじ1、青ねぎ、ディル大さじ3、塩、こしょうを加える。
- 4
フォークでさっくりと、全体がまとまる程度に混ぜる。
- 5
手を水で濡らしてくっつかないようにしながら、厚さ約2 cmのパティを4個作る。
- 6
パティを皿にのせて冷蔵庫で15分冷やし、焼いたときに崩れないよう固める。
- 7
その間に、ヨーグルトに残りのレモン汁大さじ1とディル大さじ1を混ぜてソースを作る。
- 8
トマト、きゅうり、紫玉ねぎを切り、レタスは洗って水気をふき取る。
- 9
フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜強火で熱する。
- 10
パティを4分焼いて裏面にこんがり焼き色をつけたら、そっと裏返してさらに3〜4分、中心温度が63 °C / 145 °Fになるまで焼く。
- 11
パティを焼いている間に、バンズを横半分に切り、油をひかないフライパンかトースターで焼く。
- 12
バンズの下側にヨーグルトソースを塗り、レタスとサーモンパティをのせ、トマト、きゅうり、紫玉ねぎを重ねてバンズの上側をかぶせる。すぐに召し上がれ。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のパン粉とディジョンマスタードを使い、バンズの代わりに大きめのレタスでパティを包みます。
- 乳製品不使用にする場合は、ギリシャヨーグルトを無糖プレーンの植物性ヨーグルトに替え、乳製品不使用の表示を確認してください。
- 生のサーモンの代わりに、しっかり水気を切ってほぐし、大きな骨を取り除いたサーモン缶を使うと、手軽で安く済みます。
- 生のディルがない場合は、刻んだ生のパセリやチャイブ、またはパティに乾燥ディル小さじ約1を使ってください。
保存
焼いたパティとヨーグルトソースは、2時間以内にそれぞれふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。パティは中まで熱々になるまで温め直します。組み立てたバーガーはバンズや野菜が水っぽくなるので、できたてを食べるのがおすすめです。ヨーグルトソースは冷凍しないでください。
作り置き
生のパティは1日前まで成形して、ラップをして冷蔵庫で保存できます。またはトレーに並べて冷凍してから保存袋に移し、焼く前に冷蔵庫で一晩解凍します。レモンとディルのヨーグルトソースは前日に作って冷やしておけます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 魚卵グルテンマスタード乳亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（319g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 528 kcal | 166 kcal |
| たんぱく質 | 38.8 g | 12.2 g |
| 炭水化物 | 38.8 g | 12.2 g |
| うち糖類 | 6.9 g | 2.2 g |
| 食物繊維 | 5.3 g | 1.7 g |
| 脂質 | 23.7 g | 7.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 5.2 g | 1.6 g |
| ナトリウム | 790 mg | 248 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
