미국 요리 · 점심 · 저녁
칠면조 버거
Turkey Burger
은은한 스모키 향이 나는 촉촉한 칠면조 패티를 구워 바삭하게 구운 통밀 번에 넣고, 아삭한 양상추와 토마토, 적양파를 듬뿍 올렸어요. 클래식 바비큐 버거를 가볍게 즐기는 방법이에요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 14분
- 총 시간
- 29분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 33% · 지방 34% · 단백질 33%
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재료
4인분- 500 g (약 1.1 lb)저지방 칠면조 다짐육(살코기 93%)
- 작은 것 1/2개60 g양파, 곱게 간 것
- 2쪽6 g마늘, 다진 것
- 1큰술17 g우스터소스
- 2큰술 (패티용 1작은술, 나머지는 번용)30 g디종 머스터드
- 1/2작은술소금
- 1/2작은술후추
- 1/2작은술훈제 파프리카 가루
- 1작은술5 g올리브유
- 4개240 g통밀 햄버거 번
- 큰 잎 4장40 g양상추 잎
- 중간 크기 1개120 g토마토, 슬라이스
- 얇은 링 4개30 g적양파, 얇게 썬 것
만드는 법
- 1
그릴이나 그릴 팬을 중강불로 예열합니다.
- 2
볼에 간 양파, 마늘, 우스터소스, 머스터드 1작은술, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞습니다.
- 3
칠면조 다짐육을 넣고 손으로 살살 섞일 정도로만 섞습니다. 너무 많이 치대면 패티가 질겨집니다.
- 4
4등분해 두께 약 2 cm의 패티로 빚고, 평평하게 익도록 가운데를 살짝 눌러 오목하게 만듭니다.
- 5
그릴 석쇠나 팬에 올리브유를 얇게 바릅니다.
- 6
패티를 누르지 말고 한 면당 5~6분씩 구워 속 온도가 74 °C / 165 °F가 될 때까지 완전히 익힙니다.
- 7
패티를 2분간 레스팅하는 동안 번을 반으로 갈라 자른 면이 아래로 가게 그릴에 약 1분간 굽습니다.
- 8
남은 머스터드를 번에 바릅니다.
- 9
번에 양상추, 패티, 토마토, 적양파를 차례로 올려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 칠면조 다짐육을 구하기 어렵다면 저지방 닭 다짐육으로 바꿔도 됩니다. 똑같이 74 °C / 165 °F까지 익히세요.
- 글루텐 프리 버거를 만들려면 글루텐 프리 번과 글루텐 프리 표시가 있는 우스터소스, 디종 머스터드를 사용하세요.
- 비건 버전으로 만들려면 식물성 버거 패티와 비건 우스터소스를 사용하고, 번에 비건 표시가 있는지 확인하세요.
- 번 대신 큼직한 버터헤드 상추 잎으로 패티를 감싸면 빵 없이 더 가볍게 즐길 수 있습니다.
보관
익힌 패티는 번, 신선한 토핑과 따로 담아 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 조립한 버거는 번이 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
미리 만들기
생 패티는 최대 1일 전에 모양을 잡아 덮개를 씌워 냉장 보관하거나, 유산지 사이에 끼워 최대 3개월까지 냉동한 뒤 굽기 전날 밤 냉장실에서 해동하세요. 양상추는 씻고 토마토와 적양파는 몇 시간 전에 썰어 차갑게 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐생선머스터드아황산염대두
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (263g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 386 kcal | 147 kcal |
| 단백질 | 31.8 g | 12.1 g |
| 탄수화물 | 32.5 g | 12.4 g |
| 당류 | 6.3 g | 2.4 g |
| 식이섬유 | 5.1 g | 1.9 g |
| 지방 | 14.6 g | 5.6 g |
| 포화지방 | 3.5 g | 1.3 g |
| 나트륨 | 806 mg | 306 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
