Estadounidense · Almuerzo · Cena
Sopa de tomate
Tomato Soup
Una sopa de tomate triturada y aterciopelada, con verduras dulces sofritas, albahaca fresca y solo un chorrito de nata para darle cremosidad sin que resulte pesada.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 48% · Grasas 42% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cda.14 gaceite de oliva
- 1 mediana150 gcebolla, picada
- 1 mediana60 gzanahoria, picada
- 1 rama40 gapio, picado
- 3 dientes9 gajo, laminado
- 2 cdas.32 gconcentrado de tomate
- 2 latas (400 g cada una)tomates enteros pelados en conserva, con su jugo
- 2 tazas480 gcaldo de verduras bajo en sal
- 1/2 cdta.orégano seco
- 1/4 cdta.sal
- 1/4 cdta.pimienta negra
- 1/2 taza sin apretar12 ghojas de albahaca fresca
- 3 cdas.45 gnata ligera para cocinar
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos.
- 3
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
- 4
Añade el concentrado de tomate y cocina 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 5
Vierte los tomates en conserva con su jugo, el caldo de verduras y el orégano.
- 6
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20 minutos, deshaciendo los tomates con una cuchara.
- 7
Retira la olla del fuego y añade la mayor parte de la albahaca, reservando unas hojas para decorar.
- 8
Tritura hasta que quede completamente fina con una batidora de mano, o con cuidado y por tandas en una batidora de vaso con la tapa entreabierta para que salga el vapor.
- 9
Vuelve a ponerla a fuego suave, incorpora la nata y calienta durante 2 minutos sin que llegue a hervir.
- 10
Prueba primero y sazona con la sal y la pimienta; sirve con el resto de la albahaca por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la nata ligera para cocinar por bebida de avena o soja natural sin azúcar, o por una cucharada de leche de coco en lata.
- Para una textura más cremosa sin lácteos, tritura unas cucharadas de alubias blancas en conserva escurridas en lugar de la nata.
- Si no encuentras albahaca fresca, añade 1 cucharadita de albahaca seca junto con el orégano y decora con perejil picado.
- Para una sopa sin gluten, elige un caldo de verduras etiquetado como sin gluten.
Conservación
Deja enfriar y guarda en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas; se conserva de 3 a 4 días. Recalienta a fuego suave hasta que esté bien caliente y humeante. Para congelar, congela la sopa antes de añadir la nata hasta 3 meses, descongélala en la nevera e incorpora la nata al recalentarla.
Preparación previa
Prepara la sopa triturada hasta con 3 días de antelación y guárdala en la nevera sin la nata. Recaliéntala hasta que humee y añade la nata y la albahaca fresca justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: ApioLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (411 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 124 kcal | 30 kcal |
| Proteínas | 3,1 g | 0,8 g |
| Carbohidratos | 16,1 g | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 9,9 g | 2,4 g |
| Fibra | 5,7 g | 1,4 g |
| Grasas | 6,3 g | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodio | 468 mg | 114 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
