Américaine · Déjeuner · Dîner
Soupe de tomates
Tomato Soup
Une soupe de tomates mixée et veloutée, avec des légumes revenus tout en douceur, du basilic frais et juste un trait de crème pour l'onctuosité sans la lourdeur.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 48% · Lipides 42% · Protéines 10%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive
- 1 moyen150 goignon, haché
- 1 moyenne60 gcarotte, hachée
- 1 branche40 gcéleri, haché
- 3 gousses9 gail, émincé
- 2 c. à soupe32 gconcentré de tomates
- 2 boîtes (400 g chacune)tomates entières en conserve, avec leur jus
- 2 tasses480 gbouillon de légumes pauvre en sel
- 1/2 c. à caféorigan séché
- 1/4 c. à cafésel
- 1/4 c. à cafépoivre noir
- 1/2 tasse, sans tasser12 gfeuilles de basilic frais
- 3 c. à soupe45 gcrème légère
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 5
Versez les tomates en conserve avec leur jus, le bouillon de légumes et l'origan.
- 6
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert partiellement, en écrasant les tomates avec une cuillère.
- 7
Retirez la casserole du feu et ajoutez la majeure partie du basilic, en réservant quelques feuilles pour la décoration.
- 8
Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse avec un mixeur plongeant, ou prudemment en plusieurs fois dans un blender, le bouchon du couvercle entrouvert.
- 9
Remettez sur feu doux, incorporez la crème légère et réchauffez 2 minutes sans faire bouillir.
- 10
Goûtez, salez et poivrez, puis servez garni du basilic restant.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez la crème légère par une boisson à l'avoine ou au soja nature non sucrée, ou par une cuillerée de lait de coco en conserve.
- Pour plus d'onctuosité sans produits laitiers, mixez quelques cuillerées à soupe de haricots blancs en conserve égouttés à la place de la crème.
- Si vous ne trouvez pas de basilic frais, ajoutez 1 cuillère à café de basilic séché avec l'origan et parsemez de persil haché au moment de servir.
- Pour une soupe sans gluten, choisissez un bouillon de légumes portant la mention sans gluten.
Conservation
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 à 4 jours, puis réchauffez doucement jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante. Pour la congélation, congelez la soupe avant d'ajouter la crème, jusqu'à 3 mois ; décongelez-la au réfrigérateur et incorporez la crème en la réchauffant.
À préparer à l'avance
Préparez la soupe mixée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur sans la crème. Réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis incorporez la crème et le basilic frais juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CéleriLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (411 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 124 kcal | 30 kcal |
| Protéines | 3,1 g | 0,8 g |
| Glucides | 16,1 g | 3,9 g |
| dont sucres | 9,9 g | 2,4 g |
| Fibres | 5,7 g | 1,4 g |
| Lipides | 6,3 g | 1,5 g |
| dont acides gras saturés | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodium | 468 mg | 114 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
