미국 요리 · 점심 · 저녁
토마토 수프
Tomato Soup
달큰하게 볶은 채소와 신선한 바질을 곱게 갈아 만든 벨벳처럼 부드러운 토마토 수프로, 크림은 아주 조금만 넣어 무겁지 않으면서도 풍미가 깊어요.
- 준비
- 10분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 48% · 지방 42% · 단백질 10%
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재료
4인분- 1큰술14 g올리브유
- 중간 크기 1개150 g양파, 다진 것
- 중간 크기 1개60 g당근, 다진 것
- 1대40 g셀러리, 다진 것
- 3쪽9 g마늘, 편 썬 것
- 2큰술32 g토마토 페이스트
- 2캔(각 400 g)홀토마토 통조림, 국물 포함
- 2컵480 g저염 채소 육수
- 1/2작은술말린 오레가노
- 1/4작은술소금
- 1/4작은술후추
- 느슨하게 담아 1/2컵12 g생바질 잎
- 3큰술45 g라이트 크림
만드는 법
- 1
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 2
양파, 당근, 셀러리를 넣고 자주 저어 가며 부드러워질 때까지 8분간 볶는다.
- 3
마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.
- 4
토마토 페이스트를 넣고 저어 가며 색이 살짝 진해질 때까지 2분간 볶는다.
- 5
홀토마토를 국물째 붓고 채소 육수와 오레가노를 넣는다.
- 6
끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채 20분간 뭉근히 끓이며 숟가락으로 토마토를 으깬다.
- 7
냄비를 불에서 내리고 장식용으로 잎 몇 장을 남긴 뒤 나머지 바질을 넣는다.
- 8
핸드 블렌더로 완전히 매끄러워질 때까지 간다. 일반 블렌더를 쓸 경우 뚜껑에 김이 빠질 틈을 두고 여러 번에 나눠 조심해서 간다.
- 9
다시 약불에 올려 라이트 크림을 넣고 끓지 않게 2분간 데운다.
- 10
먼저 맛을 본 뒤 소금과 후추로 간하고, 남은 바질을 올려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 라이트 크림 대신 무가당 플레인 귀리 우유나 두유, 또는 코코넛 밀크 통조림 한 숟갈을 넣으세요.
- 유제품 없이 더 크리미하게 만들려면 크림 대신 물기를 뺀 흰강낭콩 통조림 몇 큰술을 함께 갈아 넣으세요.
- 생바질 잎을 구하기 어렵다면 말린 바질 1작은술을 오레가노와 함께 넣고, 다진 파슬리로 장식하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 채소 육수를 고르세요.
보관
식힌 뒤 2시간 안에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일까지 두고 먹을 수 있으며, 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데워 드세요. 냉동할 때는 크림을 넣기 전의 수프를 얼려 최대 3개월까지 보관하고, 냉장실에서 해동한 뒤 데울 때 크림을 섞어 주세요.
미리 만들기
갈아 둔 수프는 최대 3일 전에 미리 만들어 크림을 넣지 않은 상태로 냉장 보관하세요. 김이 날 때까지 데운 다음, 내기 직전에 크림과 생바질 잎을 넣어 섞으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (411g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 124 kcal | 30 kcal |
| 단백질 | 3.1 g | 0.8 g |
| 탄수화물 | 16.1 g | 3.9 g |
| 당류 | 9.9 g | 2.4 g |
| 식이섬유 | 5.7 g | 1.4 g |
| 지방 | 6.3 g | 1.5 g |
| 포화지방 | 1.7 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 468 mg | 114 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
