Amerikaans · Lunch · Diner
Tomatensoep
Tomato Soup
Een fluweelzachte gepureerde tomatensoep met zoete gefruite groenten, verse basilicum en een scheutje room voor een romige smaak zonder dat het zwaar wordt.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 48% · Vet 42% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 golijfolie
- 1 middelgrote150 gui, gesnipperd
- 1 middelgrote60 gwortel, in stukjes
- 1 stengel40 gbleekselderij, in stukjes
- 3 teentjes9 gknoflook, in plakjes
- 2 el32 gtomatenpuree
- 2 blikken (van 400 g)hele tomaten uit blik, met sap
- 2 cups480 ggroentebouillon met minder zout
- 1/2 tlgedroogde oregano
- 1/4 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper
- 1/2 cup, losjes aangedrukt12 gverse basilicumblaadjes
- 3 el45 gkoksroom light
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ze in 8 minuten zacht, onder regelmatig roeren.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij gaat geuren.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten al roerend mee tot hij iets donkerder wordt.
- 5
Schenk de tomaten uit blik met hun sap, de groentebouillon en de oregano erbij.
- 6
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep met de deksel half op de pan 20 minuten zachtjes koken; prak de tomaten intussen met een lepel fijn.
- 7
Haal de pan van het vuur en voeg het grootste deel van de basilicum toe; houd een paar blaadjes apart voor de garnering.
- 8
Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer, of voorzichtig in delen in een blender met het dekselgaatje open.
- 9
Zet de pan terug op laag vuur, roer de room erdoor en verwarm 2 minuten zonder te laten koken.
- 10
Proef eerst en breng dan op smaak met het zout en de peper; serveer met de rest van de basilicum erop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door de koksroom light te vervangen door ongezoete haver- of sojadrink, of een lepel kokosmelk uit blik.
- Voor een romigere soep zonder zuivel pureer je een paar eetlepels uitgelekte witte bonen uit blik mee in plaats van de room.
- Geen verse basilicum te vinden? Roer 1 theelepel gedroogde basilicum door de soep samen met de oregano en garneer met gehakte peterselie.
- Voor glutenvrije soep kies je groentebouillon met het label glutenvrij.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; zo blijft de soep 3 tot 4 dagen goed. Warm zachtjes op tot de soep goed heet is en dampt. Wil je invriezen, vries de soep dan in vóór je de room toevoegt; zo is ze tot 3 maanden houdbaar. Laat ontdooien in de koelkast en roer de room erdoor bij het opwarmen.
Vooraf maken
Maak de gepureerde soep tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem zonder room in de koelkast. Warm op tot hij dampt en roer vlak voor het serveren de room en verse basilicum erdoor.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tomatensoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SelderijMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (411 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 124 kcal | 30 kcal |
| Eiwit | 3,1 g | 0,8 g |
| Koolhydraten | 16,1 g | 3,9 g |
| waarvan suikers | 9,9 g | 2,4 g |
| Vezels | 5,7 g | 1,4 g |
| Vet | 6,3 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 468 mg | 114 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
