Americana · Pranzo · Cena
Vellutata di pomodoro
Tomato Soup
Una vellutata di pomodoro frullata, con verdure dolci soffritte, basilico fresco e solo un goccio di panna per renderla ricca senza appesantirla.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 48% · Grassi 42% · Proteine 10%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 media150 gcipolla, tritata
- 1 media60 gcarota, tritata
- 1 gambo40 gsedano, tritato
- 3 spicchi9 gaglio, a fettine
- 2 cucchiai32 gconcentrato di pomodoro
- 2 lattine (400 g ciascuna)pomodori pelati interi in scatola, con il loro succo
- 2 tazze480 gbrodo vegetale a basso contenuto di sale
- 1/2 cucchiainoorigano secco
- 1/4 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
- 1/2 tazza, non pressate12 gfoglie di basilico fresco
- 3 cucchiai45 gpanna da cucina leggera
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi cipolla, carota e sedano e cuoci per 8 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono.
- 3
Unisci l'aglio e cuoci per 1 minuto, finché sprigiona il suo profumo.
- 4
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti, mescolando, finché si scurisce leggermente.
- 5
Versa i pelati con il loro succo, il brodo vegetale e l'origano.
- 6
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire con il coperchio socchiuso per 20 minuti, schiacciando i pomodori con un cucchiaio.
- 7
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi quasi tutto il basilico, tenendo da parte qualche foglia per guarnire.
- 8
Frulla fino a ottenere una crema perfettamente liscia con un frullatore a immersione, oppure con attenzione, a più riprese, in un frullatore a bicchiere lasciando uno sfiato nel coperchio.
- 9
Rimetti sul fuoco basso, incorpora la panna e scalda per 2 minuti senza far bollire.
- 10
Assaggia, regola di sale e pepe e servi guarnendo con il basilico rimasto.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci la panna da cucina leggera con latte d'avena o di soia naturale non zuccherato, oppure con un cucchiaio di latte di cocco in lattina.
- Per una vellutata ancora più cremosa senza latticini, frulla qualche cucchiaio di fagioli bianchi in scatola scolati al posto della panna.
- Se il basilico fresco è difficile da trovare, aggiungi 1 cucchiaino di basilico secco insieme all'origano e guarnisci con prezzemolo tritato.
- Per una vellutata senza glutine, scegli un brodo vegetale con la dicitura senza glutine.
Conservazione
Lascia raffreddare e conserva in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso per 3-4 giorni, poi riscalda dolcemente finché non è ben calda e fumante. Per congelarla, congela la vellutata prima di aggiungere la panna e conservala fino a 3 mesi; scongelala in frigorifero e incorpora la panna mentre la riscaldi.
Preparazione in anticipo
Prepara la vellutata frullata fino a 3 giorni prima e conservala in frigorifero senza panna. Riscaldala finché non è fumante, poi incorpora la panna e il basilico fresco appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SedanoLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (411 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 124 kcal | 30 kcal |
| Proteine | 3,1 g | 0,8 g |
| Carboidrati | 16,1 g | 3,9 g |
| di cui zuccheri | 9,9 g | 2,4 g |
| Fibre | 5,7 g | 1,4 g |
| Grassi | 6,3 g | 1,5 g |
| di cui saturi | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodio | 468 mg | 114 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
