ソムタム（タイ風青パパイヤサラダ）

代用

• お好みでピーナッツの代わりに砕いたローストカシューナッツを使っても。ナッツを入れなければナッツフリーのサラダになります。
• ヴィーガン仕様にするなら、干しえびを省き、ナンプラーの代わりにしょうゆかヴィーガン表示のある植物性ナンプラーを使いましょう。
• 青パパイヤが手に入らない場合は、かための青マンゴー、きゅうり、またはにんじんとキャベツを合わせたものを千切りにして代用できます。
• ささげの代わりにさやいんげん、パームシュガーの代わりにきび砂糖などの淡色の茶色い砂糖を使ってもOKです。

保存

ソムタムは和えるとパパイヤがしんなりして水っぽくなるので、作りたてをすぐに食べるのがおすすめです。残った場合は2時間以内に冷蔵庫に入れ、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。

作り置き

青パパイヤは1日前までに千切りにし、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しておけます。ライム果汁、ナンプラー、砂糖のドレッシングは別に混ぜておきましょう。食べる直前に叩いて全体を和えます。