Thailand · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Som Tam (Salad Pepaya Muda ala Thailand)
ส้มตำ
Serutan pepaya muda yang renyah ditumbuk di cobek bersama bawang putih, cabai, jeruk nipis, dan kecap ikan, lalu diaduk dengan kacang panjang, tomat yang segar, dan taburan kacang tanah. Salad yang segar, pedas, asam, dan asin, ringan di perut.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 27% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 buah kecil (sekitar 4 cangkir serutan)400 gpepaya muda, dikupas dan diserut
- 2 siung6 gbawang putih
- 2cabai rawit
- 6 batang (sekitar 1 cangkir)100 gkacang panjang, potong 4 cm
- 10150 gtomat ceri, belah dua
- 1 sdm8 gebi (udang kering)
- 2 sdt8 ggula merah/gula aren, serut
- 2 sdm36 gkecap ikan
- 3 sdm (sekitar 2 buah jeruk nipis)45 gair jeruk nipis
- 3 sdm27 gkacang tanah sangrai tanpa garam, tumbuk kasar
Langkah
- 1
Kupas pepaya muda, belah dua, lalu keruk bijinya yang putih.
- 2
Serut pepaya menjadi helaian panjang dan tipis dengan serutan julienne atau sisi parutan yang kasar.
- 3
Tumbuk bawang putih dan cabai di cobek besar hingga menjadi pasta kasar.
- 4
Masukkan gula aren dan ebi, tumbuk hingga gula larut dan ebi hancur.
- 5
Masukkan kacang panjang dan tumbuk perlahan sekadar agak memar.
- 6
Masukkan tomat ceri dan tekan perlahan hingga sedikit mengeluarkan air.
- 7
Tuang kecap ikan dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
- 8
Masukkan pepaya serut, lalu olah dengan ulekan dan sendok sambil ditumbuk dan diaduk hingga bumbu meresap rata.
- 9
Cicipi dan tambahkan sedikit jeruk nipis atau cabai jika perlu.
- 10
Pindahkan ke piring dan taburi kacang tanah tumbuk. Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika suka, ganti kacang tanah dengan kacang mete sangrai yang ditumbuk, atau hilangkan kacang sama sekali untuk salad bebas kacang.
- Untuk versi vegan, hilangkan ebi dan ganti kecap ikan dengan kecap asin atau kecap ikan vegan; pilih produk berlabel vegan.
- Jika tidak menemukan pepaya muda, gunakan mangga muda yang keras diserut, mentimun, atau campuran wortel dan kol.
- Gunakan buncis sebagai pengganti kacang panjang dan gula cokelat muda (light brown sugar) sebagai pengganti gula merah/gula aren jika lebih mudah didapat.
Penyimpanan
Som tam paling enak disantap segera, karena pepaya akan melunak dan berair setelah dicampur saus. Simpan sisa salad di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam sehari; jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Serut pepaya hingga sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas, lalu campur saus air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula secara terpisah. Tumbuk dan aduk semuanya tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Som Tam (Salad Pepaya Muda ala Thailand) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKrustaseaKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (196 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 121 kkal | 62 kkal |
| Protein | 4,8 g | 2,4 g |
| Karbohidrat | 19,3 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 11,4 g | 5,8 g |
| Serat | 2,8 g | 1,4 g |
| Lemak | 3,9 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 766 mg | 391 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
