थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
सोम टैम (थाई कच्चे पपीते का सलाद)
ส้มตำ
कच्चे पपीते के कुरकुरे लच्छे, जिन्हें खरल में लहसुन, मिर्च, नींबू और फिश सॉस के साथ हल्का कूटा जाता है, फिर लोबिया की लंबी फलियों, रसीले टमाटरों और मूंगफली के साथ मिलाया जाता है। तीखा, खट्टा और नमकीन, ताज़ा और हल्का सलाद।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 25 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 14%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 छोटा (लगभग 4 कप कसा हुआ)400 ग्रामकच्चा पपीता, छिला और लच्छों में कसा हुआ
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 2थाई बर्ड्स आई मिर्च (छोटी तीखी हरी मिर्च)
- 6 फलियाँ (लगभग 1 कप)100 ग्रामलंबी लोबिया फलियाँ, 4 सेमी टुकड़ों में कटी
- 10150 ग्रामचेरी टमाटर, आधे कटे
- 1 बड़ा चम्मच8 ग्रामसूखे झींगे
- 2 छोटे चम्मच8 ग्रामपाम शुगर (ताड़ गुड़), कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामफिश सॉस
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 2 नींबू)45 ग्रामनींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच27 ग्रामबिना नमक की भुनी मूंगफली, दरदरी कुटी
बनाने की विधि
- 1
कच्चे पपीते को छीलें, आधा काटें और सफ़ेद बीज चम्मच से निकाल दें।
- 2
जूलिएन पीलर या कद्दूकस की मोटी तरफ़ से पपीते के लंबे, पतले लच्छे बनाएँ।
- 3
एक बड़े खरल में लहसुन और मिर्च को कूटकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- 4
पाम शुगर और सूखे झींगे डालें और तब तक कूटें जब तक चीनी घुल न जाए और झींगे टूट न जाएँ।
- 5
लंबी फलियाँ डालें और बस हल्का-सा कूटें ताकि वे थोड़ी पिचक जाएँ।
- 6
चेरी टमाटर डालें और धीरे से दबाएँ ताकि उनका थोड़ा रस निकल आए।
- 7
फिश सॉस और नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
- 8
कसा हुआ पपीता डालें और मूसल व चम्मच से हल्का कूटते और उलटते-पलटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
- 9
चखें और ज़रूरत हो तो थोड़ा और नींबू या मिर्च डालें।
- 10
प्लेट में निकालें और ऊपर से कुटी मूंगफली छिड़कें। तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- चाहें तो मूंगफली की जगह भुने और कुटे काजू डालें, या नट-फ्री सलाद के लिए मेवे पूरी तरह छोड़ दें।
- वीगन संस्करण के लिए सूखे झींगे छोड़ दें और फिश सॉस की जगह सोया सॉस या वीगन फिश सॉस इस्तेमाल करें—ऐसा उत्पाद चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
- अगर कच्चा पपीता न मिले, तो कसा हुआ सख़्त कच्चा आम, खीरा या गाजर और पत्तागोभी का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- अगर आसानी से मिलें तो लंबी लोबिया फलियों की जगह फ्रेंच बीन्स और पाम शुगर की जगह हल्की ब्राउन शुगर लें।
स्टोरेज
सोम टैम तुरंत खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ड्रेसिंग मिलाने के बाद पपीता नरम होकर पानी छोड़ने लगता है। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और एक दिन के अंदर खा लें; इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
पपीता एक दिन पहले तक कसकर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं, और नींबू का रस, फिश सॉस और चीनी वाली ड्रेसिंग अलग से मिलाकर रखें। परोसने से ठीक पहले सब कुछ कूटकर एक साथ मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीक्रस्टेशियनमूंगफली
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (196 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 121 किलो कैलोरी | 62 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.3 ग्राम | 9.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 11.4 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.8 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 3.9 ग्राम | 2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.7 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 766 मि.ग्रा. | 391 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
