Tajlandska · Ručak · Večera · Međuobrok
Som tam (tajlandska salata od zelene papaje)
ส้มตำ
Hrskave trakice zelene papaje zgnječene u mužaru s češnjakom, čilijem, limetom i ribljim umakom, pomiješane s dugim mahunama, sočnim rajčicama i malo kikirikija. Živahna, ljuta, kisela i slana salata, svježa i lagana.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- Bez kuhanja
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 27% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 mala (oko 4 šalice trakica)400 gzelena (nezrela) papaja, oguljena i narezana na trakice
- 2 češnja6 gčešnjak
- 2tajlandske ptičje čili papričice
- 6 mahuna (oko 1 šalica)100 gduge mahune, narezane na komade od 4 cm
- 10150 gcherry rajčice, prepolovljene
- 1 žlica8 gsušeni škampi
- 2 žličice8 gpalmin šećer, naribani
- 2 žlice36 griblji umak
- 3 žlice (oko 2 limete)45 gsok limete
- 3 žlice27 gneslani kikiriki pržen na suho, grubo zdrobljen
Priprema
- 1
Ogulite zelenu papaju, prerežite je na pola i žlicom izvadite bijele sjemenke.
- 2
Papaju narežite na duge tanke trakice guljačem za julienne ili na krupnoj strani ribeža.
- 3
U velikom mužaru istucite češnjak i čili u grubu pastu.
- 4
Dodajte palmin šećer i sušene škampe te tucite dok se šećer ne otopi, a škampi ne raspadnu.
- 5
Dodajte duge mahune i lagano ih tucite, tek toliko da se zgnječe.
- 6
Dodajte cherry rajčice i nježno ih pritisnite da puste malo soka.
- 7
Ulijte riblji umak i sok limete te promiješajte.
- 8
Dodajte trakice papaje i obradite ih tučkom i žlicom, gnječeći i miješajući dok se ne oblože.
- 9
Kušajte i po potrebi dodajte još malo limete ili čilija.
- 10
Prebacite na tanjur i pospite zdrobljenim kikirikijem. Odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako želite, umjesto kikirikija upotrijebite zdrobljene pržene indijske oraščiće ili potpuno izostavite orašaste plodove za salatu bez orašastih plodova.
- Za vegansku verziju izostavite sušene škampe, a riblji umak zamijenite umakom od soje ili veganskim ribljim umakom – odaberite proizvod označen kao veganski.
- Ako ne možete nabaviti zelenu papaju, upotrijebite naribani čvrsti zeleni mango, krastavac ili mješavinu mrkve i kupusa.
- Umjesto dugih mahuna možete uzeti obične mahune, a umjesto palminog šećera svijetli smeđi šećer ako ih je lakše nabaviti.
Čuvanje
Som tam najbolje je pojesti odmah jer papaja nakon dodavanja preljeva omekša i pusti vodu. Ostatke stavite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od jednog dana; ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Papaju možete naribati do jedan dan unaprijed i čuvati je u hladnjaku u zatvorenoj posudi, a preljev od soka limete, ribljeg umaka i šećera pomiješajte zasebno. Sve zajedno istucite i promiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Som tam (tajlandska salata od zelene papaje) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaRakoviKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (196 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 121 kcal | 62 kcal |
| Proteini | 4,8 g | 2,4 g |
| Ugljikohidrati | 19,3 g | 9,8 g |
| od čega šećeri | 11,4 g | 5,8 g |
| Vlakna | 2,8 g | 1,4 g |
| Masti | 3,9 g | 2 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrij | 766 mg | 391 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
