Thailandeză · Prânz · Cină · Gustare
Som Tam (salată thailandeză de papaya verde)
ส้มตำ
Fâșii crocante de papaya verde zdrobite în mojar cu usturoi, ardei iute, lime și sos de pește, amestecate cu fasole lungă, roșii suculente și presărate cu arahide. O salată vie, iute, acrișoară și sărată, proaspătă și ușoară.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 27% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 mică (aproximativ 4 căni fâșii)400 gpapaya verde (necoaptă), curățată și tăiată fâșii
- 2 căței6 gusturoi
- 2ardei iute thailandezi (bird's eye)
- 6 păstăi (aproximativ 1 cană)100 gfasole lungă (yardlong), tăiată în bucăți de 4 cm
- 10150 groșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1 lingură8 gcreveți uscați
- 2 lingurițe8 gzahăr de palmier, ras
- 2 linguri36 gsos de pește
- 3 linguri (aproximativ 2 lime)45 gsuc de lime
- 3 linguri27 garahide prăjite, nesărate, zdrobite grosier
Mod de preparare
- 1
Curățați papaya verde de coajă, tăiați-o în jumătate și scoateți semințele albe.
- 2
Tăiați papaya în fâșii lungi și subțiri cu un curățător julienne sau pe partea mare a răzătoarei.
- 3
Pisați usturoiul și ardeii iuți într-un mojar mare până obțineți o pastă grosieră.
- 4
Adăugați zahărul de palmier și creveții uscați și pisați până se dizolvă zahărul și se fărâmițează creveții.
- 5
Adăugați fasolea lungă și pisați ușor, doar cât să o striviți puțin.
- 6
Adăugați roșiile cherry și apăsați ușor ca să-și lase o parte din suc.
- 7
Turnați sosul de pește și sucul de lime și amestecați.
- 8
Adăugați papaya tăiată fâșii și lucrați-o cu pisălogul și o lingură, strivind și amestecând până se îmbracă în sos.
- 9
Gustați și ajustați cu puțin lime sau ardei iute, dacă e nevoie.
- 10
Transferați pe o farfurie și presărați arahidele zdrobite. Serviți imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă preferi, folosește caju prăjit zdrobit în loc de arahide sau renunță complet la nuci pentru o salată fără nuci.
- Pentru o variantă vegană, renunță la creveții uscați și înlocuiește sosul de pește cu sos de soia sau cu un sos de pește vegan, alegând unul etichetat ca vegan.
- Dacă nu găsești papaya verde, folosește mango verde și ferm tăiat fâșii, castravete sau un amestec de morcov și varză.
- Folosește fasole verde în loc de fasole lungă (yardlong) și zahăr brun deschis în loc de zahăr de palmier, dacă le găsești mai ușor.
Păstrare
Som tam e cel mai bun consumat imediat, deoarece papaya se înmoaie și lasă apă după ce este amestecată cu dressingul. Pune eventualele resturi la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în decurs de o zi; nu congela salata.
Pregătire în avans
Taie papaya fâșii cu până la o zi înainte și păstreaz-o la frigider într-un recipient închis ermetic, iar dressingul din suc de lime, sos de pește și zahăr pregătește-l separat. Pisează și amestecă totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Som Tam (salată thailandeză de papaya verde) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteCrustaceeArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (196 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 121 kcal | 62 kcal |
| Proteine | 4,8 g | 2,4 g |
| Carbohidrați | 19,3 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 11,4 g | 5,8 g |
| Fibre | 2,8 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 3,9 g | 2 g |
| din care saturate | 0,7 g | 0,4 g |
| Sodiu | 766 mg | 391 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
