Thai · Lunsj · Middag · Matbit
Som tam (thailandsk salat av grønn papaya)
ส้มตำ
Sprø strimler av grønn papaya knust i morter med hvitløk, chili, lime og fiskesaus, blandet med aspargesbønner, saftige tomater og et dryss peanøtter. En frisk, sterk, syrlig og salt salat som er lett og forfriskende.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- Ingen koking
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 27% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 liten (ca. 4 kopper revet)400 ggrønn (umoden) papaya, skrelt og revet i strimler
- 2 fedd6 ghvitløk
- 2thailandsk bird's eye-chili
- 6 bønner (ca. 1 kopp)100 gaspargesbønner, kuttet i biter på 4 cm
- 10150 gcherrytomater, delt i to
- 1 ss8 gtørkede reker
- 2 ts8 gpalmesukker, revet
- 2 ss36 gfiskesaus
- 3 ss (ca. 2 lime)45 glimesaft
- 3 ss27 gusaltede tørrristede peanøtter, grovt knust
Fremgangsmåte
- 1
Skrell den grønne papayaen, del den i to og skrap ut de hvite frøene.
- 2
Riv papayaen i lange, tynne strimler med en julienneskreller eller den grove siden av et rivjern.
- 3
Knus hvitløk og chili i en stor morter til en grov pasta.
- 4
Tilsett palmesukker og tørkede reker, og knus til sukkeret er oppløst og rekene har gått i stykker.
- 5
Tilsett aspargesbønnene og knus lett, bare så de blir litt mørbanket.
- 6
Tilsett cherrytomatene og trykk forsiktig så de slipper litt saft.
- 7
Hell i fiskesaus og limesaft og rør godt sammen.
- 8
Tilsett den revne papayaen og arbeid den inn med morterstøteren og en skje, knus og vend til alt er dekket.
- 9
Smak til og juster med litt mer lime eller chili om nødvendig.
- 10
Legg over på et fat og dryss over de knuste peanøttene. Server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk gjerne knuste ristede cashewnøtter i stedet for peanøtter, eller dropp nøttene helt for en nøttefri salat.
- For en vegansk variant kan du droppe de tørkede rekene og bytte ut fiskesausen med soyasaus eller vegansk fiskesaus – velg en som er merket vegansk.
- Finner du ikke grønn papaya, kan du bruke revet fast grønn mango, agurk eller en blanding av gulrot og kål.
- Bruk vanlige grønne bønner i stedet for aspargesbønner og lyst brunt sukker i stedet for palmesukker hvis det er lettere å få tak i.
Oppbevaring
Som tam smaker best servert med en gang, siden papayaen blir myk og vassen når dressingen er tilsatt. Sett eventuelle rester i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen et døgn. Skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Riv papayaen opptil et døgn i forveien og oppbevar den i en tett boks i kjøleskapet, og bland dressingen av limesaft, fiskesaus og sukker separat. Støt og vend alt sammen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Som tam (thailandsk salat av grønn papaya) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSkalldyrPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (196 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 62 kcal |
| Protein | 4,8 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 19,3 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 11,4 g | 5,8 g |
| Kostfiber | 2,8 g | 1,4 g |
| Fett | 3,9 g | 2 g |
| hvorav mettet fett | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 766 mg | 391 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
