Tailandesa · Almoço · Jantar · Lanche
Som tam (salada tailandesa de mamão verde)
ส้มตำ
Tiras crocantes de mamão verde amassadas no pilão com alho, pimenta, limão e molho de peixe, misturadas com feijão-de-metro, tomates suculentos e uma porção de amendoim. Uma salada vibrante, picante, azedinha e salgada, fresca e leve.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 59% · Gorduras 27% · Proteínas 14%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 pequeno (cerca de 4 xícaras ralado)400 gmamão verde, descascado e ralado em tiras
- 2 dentes6 galho
- 2pimentas olho-de-pássaro tailandesas
- 6 vagens (cerca de 1 xícara)100 gfeijão-de-metro, cortado em pedaços de 4 cm
- 10150 gtomates-cereja, cortados ao meio
- 1 colher (sopa)8 gcamarão seco
- 2 colheres (chá)8 gaçúcar de palma, ralado
- 2 colheres (sopa)36 gmolho de peixe
- 3 colheres (sopa) (cerca de 2 limões)45 gsuco de limão
- 3 colheres (sopa)27 gamendoim torrado sem sal, grosseiramente triturado
Modo de preparo
- 1
Descasque o mamão verde, corte-o ao meio e retire as sementes brancas.
- 2
Rale o mamão em tiras longas e finas com um descascador de julienne ou com o lado grosso do ralador.
- 3
Soque o alho e as pimentas em um pilão grande até formar uma pasta grossa.
- 4
Junte o açúcar de palma e o camarão seco e soque até o açúcar dissolver e o camarão se desfazer.
- 5
Acrescente o feijão-de-metro e soque levemente, só para amassá-lo um pouco.
- 6
Junte os tomates-cereja e pressione com cuidado para que soltem um pouco de suco.
- 7
Despeje o molho de peixe e o suco de limão e misture bem.
- 8
Adicione o mamão ralado e incorpore com o socador e uma colher, amassando e misturando até ficar bem envolvido.
- 9
Prove e ajuste com um pouco mais de limão ou pimenta, se necessário.
- 10
Transfira para um prato e espalhe o amendoim triturado por cima. Sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se preferir, use castanhas-de-caju torradas e trituradas no lugar do amendoim, ou deixe as oleaginosas de fora para uma salada sem oleaginosas.
- Para uma versão vegana, retire o camarão seco e substitua o molho de peixe por shoyu ou molho de peixe vegano, escolhendo um com selo vegano.
- Se não encontrar mamão verde, use manga verde firme ralada, pepino ou uma mistura de cenoura e repolho.
- Use vagem comum no lugar do feijão-de-metro e açúcar mascavo claro no lugar do açúcar de palma, se for mais fácil de encontrar.
Armazenamento
O som tam fica melhor se consumido na hora, pois o mamão amolece e solta água depois de temperado. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas e consuma em até um dia. Não congele.
Preparo antecipado
Rale o mamão com até um dia de antecedência e guarde em um pote bem fechado na geladeira; misture o molho de suco de limão, molho de peixe e açúcar separadamente. Amasse no pilão e misture tudo só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Som tam (salada tailandesa de mamão verde) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeCrustáceosAmendoim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (196 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 121 kcal | 62 kcal |
| Proteínas | 4,8 g | 2,4 g |
| Carboidratos | 19,3 g | 9,8 g |
| dos quais açúcares | 11,4 g | 5,8 g |
| Fibras | 2,8 g | 1,4 g |
| Gorduras | 3,9 g | 2 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,4 g |
| Sódio | 766 mg | 391 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
