Thailandsk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Som tam (thailandsk grøn papayasalat)
ส้มตำ
Sprøde strimler af grøn papaya, knust i en morter med hvidløg, chili, lime og fiskesauce og vendt med lange bønner, saftige tomater og et drys peanuts. En frisk, stærk, syrlig og salt salat, der er let og forfriskende.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 27% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lille (ca. 4 kopper strimler)400 ggrøn (umoden) papaya, skrællet og revet i strimler
- 2 fed6 ghvidløg
- 2thailandske bird's eye-chilier
- 6 bønner (ca. 1 kop)100 glange bønner (yardlong), skåret i 4 cm stykker
- 10150 gcherrytomater, halveret
- 1 spsk8 gtørrede rejer
- 2 tsk8 gpalmesukker, revet
- 2 spsk36 gfiskesauce
- 3 spsk (ca. 2 limefrugter)45 glimesaft
- 3 spsk27 gusaltede tørristede peanuts, groft knust
Fremgangsmåde
- 1
Skræl den grønne papaya, skær den over og skrab de hvide kerner ud.
- 2
Riv papayaen i lange, tynde strimler med en julienneskræller eller på den grove side af et rivejern.
- 3
Stød hvidløg og chili i en stor morter til en grov pasta.
- 4
Tilsæt palmesukker og tørrede rejer, og stød, til sukkeret er opløst, og rejerne er brudt i stykker.
- 5
Tilsæt de lange bønner, og stød let, så de lige bliver knust en smule.
- 6
Tilsæt cherrytomaterne, og tryk forsigtigt, så de afgiver lidt saft.
- 7
Hæld fiskesauce og limesaft i, og rør rundt.
- 8
Tilsæt de revne papayastrimler, og bearbejd dem med støderen og en ske – knus og vend, til de er dækket.
- 9
Smag til, og justér med lidt mere lime eller chili efter behov.
- 10
Læg salaten på et fad, og drys de knuste peanuts over. Server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug knuste ristede cashewnødder i stedet for peanuts, hvis du foretrækker det, eller udelad nødderne helt for en nøddefri salat.
- Til en vegansk version udelader du de tørrede rejer og erstatter fiskesaucen med sojasauce eller en vegansk fiskesauce – vælg en, der er mærket vegansk.
- Kan du ikke finde grøn papaya, så brug revet fast grøn mango, agurk eller en blanding af gulerod og kål.
- Brug grønne bønner i stedet for lange bønner og lyst farin i stedet for palmesukker, hvis det er nemmere at få fat i.
Opbevaring
Som tam smager bedst med det samme, da papayaen bliver blød og vandet, når dressingen er kommet på. Sæt eventuelle rester i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for et døgn. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Riv papayaen op til et døgn i forvejen, og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet. Rør dressingen af limesaft, fiskesauce og sukker sammen for sig. Stød og vend det hele sammen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Som tam (thailandsk grøn papayasalat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskKrebsdyrJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (196 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 62 kcal |
| Protein | 4,8 g | 2,4 g |
| Kulhydrater | 19,3 g | 9,8 g |
| heraf sukkerarter | 11,4 g | 5,8 g |
| Kostfibre | 2,8 g | 1,4 g |
| Fedt | 3,9 g | 2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 766 mg | 391 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
