Thailändskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Som tam (thailändsk grön papayasallad)
ส้มตำ
Krispiga strimlor av grön papaya som stöts i mortel med vitlök, chili, lime och fisksås och blandas med långbönor, saftiga tomater och ett strössel jordnötter. En livfull, het, syrlig och salt sallad som är fräsch och lätt.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 27% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 liten (ca 4 koppar strimlad)400 ggrön (omogen) papaya, skalad och strimlad
- 2 klyftor6 gvitlök
- 2thailändsk chili (bird's eye)
- 6 bönor (ca 1 kopp)100 glångbönor, skurna i 4 cm bitar
- 10150 gkörsbärstomater, halverade
- 1 msk8 gtorkade räkor
- 2 tsk8 gpalmsocker, rivet
- 2 msk36 gfisksås
- 3 msk (ca 2 lime)45 glimejuice
- 3 msk27 gosaltade torrostade jordnötter, grovt krossade
Gör så här
- 1
Skala den gröna papayan, dela den på mitten och skrapa ur de vita kärnorna.
- 2
Strimla papayan i långa tunna strimlor med en julienneskalare eller på rivjärnets grova sida.
- 3
Stöt vitlök och chili i en stor mortel till en grov pasta.
- 4
Tillsätt palmsocker och torkade räkor och stöt tills sockret löst sig och räkorna gått sönder.
- 5
Tillsätt långbönorna och stöt lätt, bara så att de blir lite krossade.
- 6
Tillsätt körsbärstomaterna och tryck försiktigt så att de släpper lite saft.
- 7
Häll i fisksås och limejuice och rör om.
- 8
Tillsätt den strimlade papayan och arbeta in den med mortelstöten och en sked, krossa och vänd tills den är täckt.
- 9
Smaka av och justera med lite mer lime eller chili vid behov.
- 10
Lägg upp på ett fat och strö över de krossade jordnötterna. Servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd krossade rostade cashewnötter i stället för jordnötter om du vill, eller hoppa över nötterna helt för en nötfri sallad.
- För en vegansk variant, hoppa över de torkade räkorna och byt fisksåsen mot soja eller en vegansk fisksås – välj en som är märkt vegansk.
- Hittar du ingen grön papaya går det bra med strimlad fast grön mango, gurka eller en blandning av morot och kål.
- Använd haricots verts i stället för långbönor och ljust farinsocker i stället för palmsocker om det är lättare att få tag på.
Förvaring
Som tam är godast direkt, eftersom papayan mjuknar och blir vattnig när dressingen tillsatts. Ställ eventuella rester i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom ett dygn. Frys inte.
Förbered i förväg
Strimla papayan upp till ett dygn i förväg och förvara den i en tättslutande burk i kylen, och blanda dressingen av limejuice, fisksås och socker separat. Stöt och blanda ihop allt precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Som tam (thailändsk grön papayasallad) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskKräftdjurJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (196 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 62 kcal |
| Protein | 4,8 g | 2,4 g |
| Kolhydrater | 19,3 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 11,4 g | 5,8 g |
| Fiber | 2,8 g | 1,4 g |
| Fett | 3,9 g | 2 g |
| varav mättat fett | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 766 mg | 391 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
