Thajská · Oběd · Večeře · Snack
Som tam (thajský salát ze zelené papáji)
ส้มตำ
Křupavé nudličky zelené papáji podrcené v hmoždíři s česnekem, chilli, limetkou a rybí omáčkou, promíchané s dlouhými fazolkami, šťavnatými rajčaty a posypané arašídy. Svěží, pálivý, kyselý a slaný salát, který je lehký a osvěžující.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- Bez vaření
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 27% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 malá (asi 4 hrnky nastrouhané)400 gzelená (nezralá) papája, oloupaná a nastrouhaná
- 2 stroužky6 gčesnek
- 2thajské chilli papričky (bird's eye)
- 6 lusků (asi 1 hrnek)100 gdlouhé fazolky, nakrájené na 4 cm kousky
- 10150 gcherry rajčata, rozpůlená
- 1 lžícesušené krevety
- 2 lžičkypalmový cukr, nastrouhaný
- 2 lžícerybí omáčka
- 3 lžíce (asi ze 2 limetek)limetková šťáva
- 3 lžícenesolené pražené arašídy, nahrubo podrcené
Postup
- 1
Zelenou papáju oloupejte, rozkrojte napůl a vydlabejte bílá semínka.
- 2
Papáju nastrouhejte na dlouhé tenké nudličky julienne škrabkou nebo na hrubém struhadle.
- 3
Ve velkém hmoždíři roztlučte česnek a chilli na hrubou pastu.
- 4
Přidejte palmový cukr a sušené krevety a tlučte, dokud se cukr nerozpustí a krevety nerozpadnou.
- 5
Přidejte dlouhé fazolky a lehce je potlučte, jen aby se narušily.
- 6
Přidejte cherry rajčata a jemně je zmáčkněte, aby pustila trochu šťávy.
- 7
Nalijte rybí omáčku a limetkovou šťávu a promíchejte.
- 8
Přidejte nastrouhanou papáju a zapracujte ji paličkou a lžící – mačkejte a promíchávejte, dokud se neobalí.
- 9
Ochutnejte a podle potřeby dochuťte trochou limetky nebo chilli.
- 10
Přendejte na talíř a posypte podrcenými arašídy. Ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud chcete, použijte místo arašídů podrcené pražené kešu, nebo ořechy úplně vynechte a salát bude bez ořechů.
- Pro veganskou verzi vynechte sušené krevety a rybí omáčku nahraďte sójovou omáčkou nebo veganskou rybí omáčkou – vyberte výrobek označený jako veganský.
- Pokud zelenou papáju neseženete, použijte nastrouhané pevné zelené mango, okurku nebo směs mrkve a zelí.
- Pokud se vám to snáz shání, použijte místo dlouhých fazolek zelené fazolky a místo palmového cukru světlý třtinový cukr.
Skladování
Som tam je nejlepší sníst hned, protože papája po zalití dresinkem změkne a pustí vodu. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice a snězte do jednoho dne. Nezmrazujte.
Příprava předem
Papáju můžete nastrouhat až den předem a uchovávat ji v uzavřené nádobě v lednici; dresink z limetkové šťávy, rybí omáčky a cukru smíchejte zvlášť. Vše rozdrťte a promíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Som tam (thajský salát ze zelené papáji) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyKorýšiArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (196 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 121 kcal | 62 kcal |
| Bílkoviny | 4,8 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 19,3 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 11,4 g | 5,8 g |
| Vláknina | 2,8 g | 1,4 g |
| Tuky | 3,9 g | 2 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 766 mg | 391 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
