Thais · Lunch · Diner · Tussendoortje
Som tam (Thaise groene-papajasalade)
ส้มตำ
Knapperige reepjes groene papaja, in een vijzel gekneusd met knoflook, chili, limoen en vissaus, gemengd met kousenband, sappige tomaatjes en wat pinda's. Een frisse, pittige, zure en zoute salade die heerlijk licht is.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 27% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kleine (ongeveer 4 cups geraspt)400 ggroene (onrijpe) papaja, geschild en in reepjes geraspt
- 2 teentjes6 gknoflook
- 2Thaise rawitpepers (bird's eye)
- 6 bonen (ongeveer 1 cup)100 gkousenband, in stukjes van 4 cm
- 10150 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 el8 ggedroogde garnalen
- 2 tl8 gpalmsuiker, geraspt
- 2 el36 gvissaus
- 3 el (ongeveer 2 limoenen)45 glimoensap
- 3 el27 gongezouten droog geroosterde pinda's, grof gestampt
Bereidingswijze
- 1
Schil de groene papaja, snijd hem doormidden en schep de witte pitjes eruit.
- 2
Rasp de papaja in lange, dunne slierten met een juliennedunschiller of de grove kant van een rasp.
- 3
Stamp de knoflook en pepers in een grote vijzel tot een grove pasta.
- 4
Voeg de palmsuiker en gedroogde garnalen toe en stamp tot de suiker is opgelost en de garnalen uit elkaar vallen.
- 5
Voeg de kousenband toe en stamp licht, net genoeg om ze te kneuzen.
- 6
Voeg de cherrytomaatjes toe en druk ze voorzichtig aan zodat ze wat sap afgeven.
- 7
Giet de vissaus en het limoensap erbij en roer alles door elkaar.
- 8
Voeg de geraspte papaja toe en werk die met de stamper en een lepel erdoor, kneuzend en husselend tot alles bedekt is.
- 9
Proef en breng op smaak met wat extra limoen of chili als dat nodig is.
- 10
Schep op een bord en strooi de gestampte pinda's erover. Direct serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik eventueel gestampte geroosterde cashewnoten in plaats van pinda's, of laat de noten helemaal weg voor een notenvrije salade.
- Voor een veganistische versie laat je de gedroogde garnalen weg en vervang je de vissaus door sojasaus of veganistische vissaus; kies een product dat als veganistisch is aangeduid.
- Kun je geen groene papaja vinden? Gebruik dan geraspte stevige groene mango, komkommer of een mix van wortel en kool.
- Gebruik sperziebonen in plaats van kousenband en lichtbruine suiker in plaats van palmsuiker als die makkelijker te vinden zijn.
Bewaren
Som tam eet je het liefst meteen, want de papaja wordt zacht en waterig zodra de dressing erop zit. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Niet invriezen.
Vooraf maken
Rasp de papaja tot een dag van tevoren en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Meng de dressing van limoensap, vissaus en suiker apart. Stamp en meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Som tam (Thaise groene-papajasalade) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSchaaldierenPinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (196 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 121 kcal | 62 kcal |
| Eiwit | 4,8 g | 2,4 g |
| Koolhydraten | 19,3 g | 9,8 g |
| waarvan suikers | 11,4 g | 5,8 g |
| Vezels | 2,8 g | 1,4 g |
| Vet | 3,9 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 766 mg | 391 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
