Тайська · обід · Вечеря · перекус
Сом там (тайський салат із зеленої папаї)
ส้มตำ
Хрусткі смужки зеленої папаї, розім'яті в ступці з часником, чилі, лаймом і рибним соусом, перемішані зі спаржевою квасолею, соковитими помідорами та посипані арахісом. Яскравий, гострий, кислий і солоний салат — свіжий і легкий.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 59% · Жири 27% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 невелика (близько 4 склянок натертої)400 гзелена (недозріла) папая, очищена й натерта соломкою
- 2 зубчики6 гчасник
- 2 шт.тайський перець чилі «пташине око»
- 6 стручків (близько 1 склянки)100 гспаржева квасоля, нарізана шматочками по 4 см
- 10 шт.150 гпомідори черрі, розрізані навпіл
- 1 ст. л.8 гсушені креветки
- 2 ч. л.8 гпальмовий цукор, натертий
- 2 ст. л.36 грибний соус
- 3 ст. л. (близько 2 лаймів)45 гсік лайма
- 3 ст. л.27 гнесолоний смажений арахіс, грубо подрібнений
Кроки приготування
- 1
Очистіть зелену папаю, розріжте навпіл і вийміть ложкою білі насінини.
- 2
Натріть папаю довгою тонкою соломкою за допомогою овочечистки для жульєну або на крупній тертці.
- 3
Розтовчіть часник і чилі у великій ступці до грубої пасти.
- 4
Додайте пальмовий цукор і сушені креветки та товчіть, доки цукор не розчиниться, а креветки не розпадуться.
- 5
Додайте спаржеву квасолю й злегка потовчіть, щоб лише трохи її розім'яти.
- 6
Додайте помідори черрі й обережно притисніть, щоб вони пустили трохи соку.
- 7
Влийте рибний соус і сік лайма та перемішайте.
- 8
Додайте натерту папаю й перемішайте товкачиком і ложкою, злегка розминаючи, доки вона не вкриється заправкою.
- 9
Скуштуйте й за потреби додайте ще трохи лайма або чилі.
- 10
Викладіть на тарілку й посипте подрібненим арахісом. Подавайте одразу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- За бажанням замініть арахіс подрібненим смаженим кеш'ю або зовсім не додавайте горіхів, щоб салат був без горіхів.
- Для веганської версії не додавайте сушені креветки, а рибний соус замініть соєвим або веганським рибним соусом — обирайте той, на якому є позначка «веганський».
- Якщо не знайдете зеленої папаї, візьміть натерте соломкою тверде зелене манго, огірок або суміш моркви й капусти.
- Якщо так простіше знайти, замініть спаржеву квасолю стручковою, а пальмовий цукор — світлим коричневим цукром.
Зберігання
Сом там найсмачніший одразу після приготування: після заправки папая м'якне й пускає сік. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте впродовж доби; не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Папаю можна натерти за добу наперед і зберігати в щільно закритому контейнері в холодильнику, а заправку із соку лайма, рибного соусу та цукру змішати окремо. Розтовчіть і перемішайте все безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сом там (тайський салат із зеленої папаї)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаРакоподібніАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (196 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 121 ккал | 62 ккал |
| Білки | 4,8 г | 2,4 г |
| Вуглеводи | 19,3 г | 9,8 г |
| з них цукри | 11,4 г | 5,8 г |
| Клітковина | 2,8 г | 1,4 г |
| Жири | 3,9 г | 2 г |
| з них насичені | 0,7 г | 0,4 г |
| Натрій | 766 мг | 391 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
