Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Som Tam (Ταϊλανδέζικη σαλάτα με πράσινη παπάγια)
ส้มตำ
Τραγανές λωρίδες πράσινης παπάγιας χτυπημένες στο γουδί με σκόρδο, τσίλι, λάιμ και σάλτσα ψαριού, ανακατεμένες με μακριά φασόλια, ζουμερά ντοματίνια και λίγα φιστίκια. Μια ζωηρή σαλάτα, καυτερή, ξινή και αλμυρή, δροσερή και ελαφριά.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 59% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μικρή (περίπου 4 φλιτζάνια λωρίδες)400 γρ.πράσινη (άγουρη) παπάγια, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο
- 2ταϊλανδέζικα τσίλι (bird's eye)
- 6 φασόλια (περίπου 1 φλιτζάνι)100 γρ.μακριά φασόλια (yardlong), κομμένα σε κομμάτια 4 cm
- 10150 γρ.ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ.8 γρ.αποξηραμένες γαρίδες
- 2 κ.γ.8 γρ.ζάχαρη φοίνικα, τριμμένη
- 2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα ψαριού
- 3 κ.σ. (περίπου 2 λάιμ)45 γρ.χυμός λάιμ
- 3 κ.σ.27 γρ.ανάλατα φιστίκια ψημένα χωρίς λάδι, χοντροθρυμματισμένα
Βήματα
- 1
Ξεφλουδίστε την πράσινη παπάγια, κόψτε τη στη μέση και αφαιρέστε με ένα κουτάλι τους λευκούς σπόρους.
- 2
Κόψτε την παπάγια σε μακριές, λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή τύπου julienne ή με τη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
- 3
Χτυπήστε το σκόρδο και τα τσίλι σε ένα μεγάλο γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα.
- 4
Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και τις αποξηραμένες γαρίδες και χτυπήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να θρυμματιστούν οι γαρίδες.
- 5
Προσθέστε τα μακριά φασόλια και χτυπήστε τα ελαφρά, ίσα να μαλακώσουν λίγο.
- 6
Προσθέστε τα ντοματίνια και πιέστε τα απαλά ώστε να βγάλουν λίγο από τον χυμό τους.
- 7
Ρίξτε τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε.
- 8
Προσθέστε την παπάγια και δουλέψτε τη με το γουδοχέρι και ένα κουτάλι, πιέζοντας και ανακατεύοντας μέχρι να πάει παντού η σάλτσα.
- 9
Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη λάιμ ή τσίλι.
- 10
Μεταφέρετε σε πιάτο και πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένα ψημένα κάσιους αντί για φιστίκια ή παραλείψτε εντελώς τους ξηρούς καρπούς για σαλάτα χωρίς ξηρούς καρπούς.
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τις αποξηραμένες γαρίδες και αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας ή vegan σάλτσα ψαριού, επιλέγοντας προϊόν με την ένδειξη vegan.
- Αν δεν βρίσκετε πράσινη παπάγια, χρησιμοποιήστε σε λωρίδες σφιχτό πράσινο μάνγκο, αγγούρι ή ένα μείγμα καρότου και λάχανου.
- Χρησιμοποιήστε φασολάκια αντί για μακριά φασόλια και ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη αντί για ζάχαρη φοίνικα, αν βρίσκονται πιο εύκολα.
Συντήρηση
Η Som Tam τρώγεται καλύτερα αμέσως, γιατί η παπάγια μαλακώνει και βγάζει νερά μόλις μπει το ντρέσινγκ. Βάλτε τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα. Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε την παπάγια σε λωρίδες έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ανακατέψτε ξεχωριστά το ντρέσινγκ με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη. Χτυπήστε και ανακατέψτε όλα τα υλικά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Som Tam (Ταϊλανδέζικη σαλάτα με πράσινη παπάγια) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΟστρακοειδήΑράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (196 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 121 kcal | 62 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,8 γρ. | 2,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,3 γρ. | 9,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,4 γρ. | 5,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 3,9 γρ. | 2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,7 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 766 mg | 391 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
