태국 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
쏨땀 (태국식 그린 파파야 샐러드)
ส้มตำ
아삭한 그린 파파야 채를 마늘, 고추, 라임, 피시 소스와 함께 절구에 찧고, 긴콩과 즙 많은 토마토, 땅콩을 듬뿍 뿌려 버무린 샐러드. 맵고 새콤하고 짭짤한 맛이 선명하며 상큼하고 가볍습니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 25분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 59% · 지방 27% · 단백질 14%
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재료
4인분- 작은 것 1개 (채 썰어 약 4컵)400 g그린 파파야(덜 익은 것), 껍질 벗겨 채 썬 것
- 2쪽6 g마늘
- 2개태국 쥐똥고추
- 6줄 (약 1컵)100 g긴콩(줄콩), 4 cm 길이로 썬 것
- 10개150 g방울토마토, 반으로 자른 것
- 1큰술8 g건새우
- 2작은술8 g팜슈거, 간 것
- 2큰술36 g피시 소스
- 3큰술 (라임 약 2개)45 g라임즙
- 3큰술27 g무염 볶은 땅콩, 굵게 부순 것
만드는 법
- 1
그린 파파야의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤 하얀 씨를 긁어낸다.
- 2
채칼이나 강판의 굵은 면으로 파파야를 길고 가늘게 채 썬다.
- 3
큰 절구에 마늘과 고추를 넣고 거칠게 찧어 페이스트로 만든다.
- 4
팜슈거와 건새우를 넣고 설탕이 녹고 새우가 부서질 때까지 찧는다.
- 5
긴콩을 넣고 살짝 으깨질 정도로만 가볍게 찧는다.
- 6
방울토마토를 넣고 즙이 조금 나오도록 살살 누른다.
- 7
피시 소스와 라임즙을 붓고 잘 섞는다.
- 8
채 썬 파파야를 넣고 절굿공이와 숟가락으로 찧고 뒤적이며 양념이 고루 배게 한다.
- 9
맛을 보고 필요하면 라임이나 고추를 조금 더 넣어 간을 맞춘다.
- 10
접시에 담고 부순 땅콩을 뿌린다. 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 원하면 땅콩 대신 부순 볶은 캐슈너트를 쓰거나, 견과류를 아예 빼서 견과류 없는 샐러드로 만들어도 좋아요.
- 비건으로 만들려면 건새우를 빼고 피시 소스 대신 간장이나 비건 피시 소스를 사용하세요. 비건 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 그린 파파야를 구하기 어렵다면 단단한 풋망고, 오이, 또는 당근과 양배추를 섞어 채 썰어 사용하세요.
- 긴콩이나 팜슈거를 구하기 어렵다면 긴콩 대신 그린빈을, 팜슈거 대신 황설탕을 사용해도 됩니다.
보관
쏨땀은 드레싱을 버무리면 파파야가 숨이 죽고 물이 생기므로 바로 먹는 것이 가장 좋아요. 남은 것은 2시간 이내에 냉장 보관하고 하루 안에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
파파야는 하루 전까지 채 썰어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 라임즙, 피시 소스, 설탕 드레싱은 따로 섞어 두세요. 내기 직전에 찧어서 모두 버무리면 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 생선갑각류땅콩
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (196g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 121 kcal | 62 kcal |
| 단백질 | 4.8 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 19.3 g | 9.8 g |
| 당류 | 11.4 g | 5.8 g |
| 식이섬유 | 2.8 g | 1.4 g |
| 지방 | 3.9 g | 2 g |
| 포화지방 | 0.7 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 766 mg | 391 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
