材料
4人分- 中2本600 gきゅうり
- 小さじ1/2塩
- 4かけ12 gにんにく（みじん切り）
- 大さじ230 g鎮江香醋（黒酢）
- 大さじ116 g薄口醤油
- 小さじ1砂糖
- 小さじ15 gごま油
- 小さじ29 gラー油（具入り）
- 小さじ1いりごま (お好みで)
- 大さじ25 gパクチー（刻む） (お好みで)
作り方
- 1
きゅうりを洗い、両端を切り落とす。
- 2
きゅうりをまな板にのせ、大きめの包丁か中華包丁の腹を上に当て、縦に割れるまでしっかり押すかたたく。
- 3
もう1本も同様にする。
- 4
割れたきゅうりを斜めにひと口大に切る。
- 5
ボウルにきゅうりと塩を入れて和え、10分おいて水気を出す。
- 6
きゅうりをおいている間に、小さなボウルでにんにく、黒酢、醤油、砂糖、ごま油を砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 7
きゅうりの水気を切って捨て、軽く拭き取る。
- 8
タレをきゅうりにかけ、よく和える。
- 9
上からラー油を回しかける。
- 10
お好みでいりごまとパクチーを散らし、シャキシャキのうちにすぐ食べる。
代用・保存・作り置き
代用
- 鎮江香醋（黒酢）が手に入りにくい場合は、米酢やりんご酢で代用できます。
- グルテンフリーにする場合は、醤油をグルテンフリー表示のたまり醤油に、黒酢を米酢に替え、ラー油もグルテンフリー表示のものを選んでください。
- 砂糖は少量のメープルシロップに替えても、省いてさっぱりとしたたれにしてもOKです。
- 写真のように刻んだローストピーナッツを大さじ1ほどのせると食感がアップします。ナッツアレルギーの方にはのせないでください。
保存
時間がたつときゅうりがしんなりして水っぽくなるので、作りたてがおすすめです。残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
たれは2日前まで作っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。きゅうりは食感を保つため、たたいて塩をふり、たれとあえるのは食べる直前にしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
たたききゅうりをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
ヴィーガンにするたんぱく質を増やすカロリーを減らす
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆ごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（170g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 70 kcal | 41 kcal |
| たんぱく質 | 1.5 g | 0.9 g |
| 炭水化物 | 8.9 g | 5.2 g |
| うち糖類 | 4.7 g | 2.8 g |
| 食物繊維 | 0.8 g | 0.5 g |
| 脂質 | 3.6 g | 2.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 516 mg | 304 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
