Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Δροσερά, τραγανά αγγούρια, σπασμένα ώστε να απορροφούν ένα έντονο ντρέσινγκ με σκόρδο, μαύρο ξίδι και λίγο τσίλι λάδι. Ένα ελαφρύ συνοδευτικό με λίγες θερμίδες, έτοιμο σε λίγα λεπτά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 15 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 48% · Λιπαρά 44% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μέτρια600 γρ.Αγγούρια (μακριά)
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.Μαύρο ξίδι Chinkiang
- 1 κ.σ.16 γρ.Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 2 κ.γ.9 γρ.Τσίλι λάδι, με λίγο από το ίζημα
- 1 κ.γ.Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλένετε τα αγγούρια και κόβετε και τις δύο άκρες.
- 2
Βάζετε ένα αγγούρι σε ξύλο κοπής, ακουμπάτε από πάνω την πλατιά πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού ή μπαλτά και πιέζετε ή χτυπάτε δυνατά μέχρι να σπάσει κατά μήκος.
- 3
Επαναλαμβάνετε με το δεύτερο αγγούρι.
- 4
Κόβετε τα σπασμένα αγγούρια λοξά σε μπουκιές.
- 5
Ανακατεύετε τα κομμάτια αγγουριού με το αλάτι σε ένα μπολ και τα αφήνετε 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- 6
Στο μεταξύ, ανακατεύετε σε ένα μικρό μπολ το σκόρδο, το μαύρο ξίδι, τη σόγια, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 7
Στραγγίζετε τα αγγούρια, πετάτε τα υγρά και τα σκουπίζετε ελαφρά.
- 8
Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω στα αγγούρια και ανακατεύετε καλά.
- 9
Περιχύνετε από πάνω με το τσίλι λάδι.
- 10
Πασπαλίζετε με σουσάμι και κόλιανδρο, αν θέλετε, και σερβίρετε αμέσως όσο είναι τραγανά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε μαύρο ξίδι Chinkiang, χρησιμοποιήστε ξίδι ρυζιού ή μηλόξιδο.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και το μαύρο ξίδι με ξίδι ρυζιού, και διαλέξτε τσίλι λάδι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με λίγο σιρόπι σφενδάμου ή παραλείψτε τη για πιο ξινό ντρέσινγκ.
- Για επιπλέον τραγανότητα, όπως στη φωτογραφία, πασπαλίστε από πάνω μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια· παραλείψτε τα για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί τα αγγούρια μαλακώνουν και βγάζουν νερά όσο στέκονται. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα· μην την καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Χτυπήστε, αλατίστε και περιχύστε τα αγγούρια λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαλάτα με χτυπημένο αγγούρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (170 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 70 kcal | 41 kcal |
| Πρωτεΐνη | 1,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8,9 γρ. | 5,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,7 γρ. | 2,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,8 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 3,6 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 516 mg | 304 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
