Китайська · обід · Вечеря · перекус
Салат із битих огірків
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Прохолодні хрусткі огірки розбивають, щоб вони добре вбирали пікантну заправку з часнику, чорного оцту та кількох крапель олії чилі. Легкий низькокалорійний гарнір, який готується за лічені хвилини.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 15 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 44% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні600 гДовгоплідні огірки
- 1/2 ч. л.Сіль
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно нарізаний
- 2 ст. л.30 гЧорний оцет Чжецзян (Chinkiang)
- 1 ст. л.16 гСвітлий соєвий соус
- 1 ч. л.Цукор
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 2 ч. л.9 гОлія чилі з осадом
- 1 ч. л.Підсмажений кунжут (за бажанням)
- 2 ст. л.5 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Помийте огірки й обріжте обидва кінчики.
- 2
Покладіть огірок на дошку, зверху прикладіть плоский бік великого ножа або сокирки й сильно натисніть чи постукайте, доки він не трісне вздовж.
- 3
Повторіть із другим огірком.
- 4
Наріжте розбиті огірки навскіс шматочками на один укус.
- 5
Перемішайте шматочки огірків із сіллю в мисці й залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
- 6
Поки огірки стоять, змішайте в невеликій мисці часник, чорний оцет, соєвий соус, цукор і кунжутну олію, доки цукор не розчиниться.
- 7
Злийте з огірків рідину й злегка обсушіть їх.
- 8
Полийте огірки заправкою й добре перемішайте.
- 9
Зверху збризніть олією чилі.
- 10
Посипте кунжутом і кінзою, якщо використовуєте, та одразу подавайте, поки огірки хрусткі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо чорний оцет Чжецзян (Chinkiang) важко знайти, замініть його рисовим або яблучним оцтом.
- Для безглютенового варіанту замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену», чорний оцет — на рисовий, а олію чилі оберіть із позначкою «без глютену».
- Замініть цукор невеликою кількістю кленового сиропу або не додавайте його зовсім, щоб заправка була різкішою на смак.
- Для додаткового хрусту посипте зверху столовою ложкою подрібненого смаженого арахісу, як на фото; не додавайте його для тих, хто має алергію на горіхи.
Зберігання
Цей салат найкраще їсти одразу: з часом огірки м'якнуть і пускають сік. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері та з'їжте впродовж доби; не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Заправку можна змішати за 2 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику. Огірки розбийте, посоліть і заправте безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Салат із битих огірків» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (170 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 70 ккал | 41 ккал |
| Білки | 1,5 г | 0,9 г |
| Вуглеводи | 8,9 г | 5,2 г |
| з них цукри | 4,7 г | 2,8 г |
| Клітковина | 0,8 г | 0,5 г |
| Жири | 3,6 г | 2,1 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрій | 516 мг | 304 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
