Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Salad Timun Geprek
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Timun yang segar dan renyah digeprek agar menyerap saus yang kuat dari bawang putih, cuka hitam, dan sedikit minyak cabai. Lauk pendamping yang ringan dan rendah kalori, siap dalam hitungan menit.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 15 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 44% · Protein 8%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah sedang600 gTimun Inggris (timun Jepang)
- 1/2 sdtGaram
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdm30 gCuka hitam Chinkiang
- 1 sdm16 gKecap asin
- 1 sdtGula pasir
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 2 sdt9 gMinyak cabai, beserta sedikit endapannya
- 1 sdtWijen sangrai (opsional)
- 2 sdm5 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Cuci timun dan potong kedua ujungnya.
- 2
Letakkan satu timun di atas talenan, taruh sisi datar pisau besar atau golok di atasnya, lalu tekan atau pukul dengan mantap hingga timun retak memanjang.
- 3
Ulangi dengan timun kedua.
- 4
Potong timun yang sudah retak secara miring menjadi potongan seukuran sekali suap.
- 5
Aduk potongan timun dengan garam di dalam mangkuk dan diamkan selama 10 menit agar airnya keluar.
- 6
Sambil menunggu timun, aduk bawang putih, cuka hitam, kecap asin, gula, dan minyak wijen di mangkuk kecil hingga gula larut.
- 7
Tiriskan timun dan tepuk-tepuk perlahan hingga agak kering, buang airnya.
- 8
Tuang saus ke atas timun dan aduk rata hingga terbalut.
- 9
Siramkan minyak cabai di atasnya.
- 10
Taburi wijen dan daun ketumbar, jika memakai, lalu segera sajikan selagi renyah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika cuka hitam Chinkiang sulit didapat, ganti dengan cuka beras atau cuka apel.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan cuka hitam dengan cuka beras, lalu pilih minyak cabai berlabel bebas gluten.
- Ganti gula pasir dengan sedikit sirup maple, atau tidak usah dipakai agar sausnya lebih asam segar.
- Taburkan satu sendok makan kacang tanah sangrai cincang di atasnya agar lebih renyah, seperti di foto; jangan ditambahkan untuk yang alergi kacang.
Penyimpanan
Salad ini paling enak disantap segera, karena timun akan melunak dan berair jika didiamkan. Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah disajikan dan habiskan dalam sehari; jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dibuat hingga 2 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas. Geprek, beri garam, dan campur timun dengan saus sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Timun Geprek dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 70 kkal | 41 kkal |
| Protein | 1,5 g | 0,9 g |
| Karbohidrat | 8,9 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 4,7 g | 2,8 g |
| Serat | 0,8 g | 0,5 g |
| Lemak | 3,6 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 516 mg | 304 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
