Chinoise · Déjeuner · Dîner · Collation
Salade de concombres écrasés
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Des concombres frais et croquants, écrasés pour mieux s'imprégner d'une sauce relevée à l'ail, au vinaigre noir et d'un filet d'huile pimentée. Un accompagnement léger et peu calorique, prêt en quelques minutes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 48% · Lipides 44% · Protéines 8%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 2 moyens600 gConcombres anglais
- 1/2 c. à caféSel
- 4 gousses12 gAil, finement haché
- 2 c. à soupe30 gVinaigre noir de Chinkiang
- 1 c. à soupe16 gSauce soja claire
- 1 c. à caféSucre
- 1 c. à café5 gHuile de sésame grillé
- 2 c. à café9 gHuile pimentée, avec un peu de dépôt
- 1 c. à caféGraines de sésame grillées (facultatif)
- 2 c. à soupe5 gCoriandre fraîche, hachée (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez les concombres et coupez les deux extrémités.
- 2
Posez un concombre sur une planche, placez le plat d'un grand couteau ou d'un couperet dessus et appuyez ou tapez fermement jusqu'à ce qu'il se fende sur toute sa longueur.
- 3
Répétez avec le second concombre.
- 4
Coupez les concombres fendus en biais en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 5
Mélangez les morceaux de concombre avec le sel dans un saladier et laissez reposer 10 minutes pour qu'ils rendent leur eau.
- 6
Pendant ce temps, mélangez l'ail, le vinaigre noir, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 7
Égouttez les concombres et séchez-les légèrement en les tamponnant, en jetant le liquide.
- 8
Versez la sauce sur les concombres et mélangez bien pour les enrober.
- 9
Arrosez le dessus d'huile pimentée.
- 10
Parsemez de graines de sésame et de coriandre, si vous en utilisez, et servez aussitôt, tant que c'est croquant.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de vinaigre noir de Chinkiang, remplacez-le par du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre.
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari certifié sans gluten et le vinaigre noir par du vinaigre de riz, et choisissez une huile pimentée certifiée sans gluten.
- Remplacez le sucre par un peu de sirop d'érable, ou supprimez-le pour une sauce plus acidulée.
- Pour plus de croquant, parsemez d'une cuillère à soupe de cacahuètes grillées hachées, comme sur la photo, en les omettant pour les personnes allergiques aux fruits à coque.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence aussitôt préparée, car les concombres ramollissent et rendent de l'eau en attendant. Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte couverte dans les 2 heures et consommez-les dans la journée ; ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur. Écrasez, salez et assaisonnez les concombres juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Salade de concombres écrasés en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenSojaSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (170 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 70 kcal | 41 kcal |
| Protéines | 1,5 g | 0,9 g |
| Glucides | 8,9 g | 5,2 g |
| dont sucres | 4,7 g | 2,8 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,5 g |
| Lipides | 3,6 g | 2,1 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,6 g |
| Sodium | 516 mg | 304 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
