Kinesiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Sallad på krossad gurka
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Svala, krispiga gurkor som krossas så att de suger upp en smakrik dressing med vitlök, svart vinäger och en skvätt chiliolja. Ett lätt, kalorisnålt tillbehör som är klart på några minuter.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 15 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 44% · Protein 8%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora600 gSlanggurkor
- 1/2 tskSalt
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 2 msk30 gKinesisk svart vinäger (Chinkiang)
- 1 msk16 gLjus soja
- 1 tskSocker
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 2 tsk9 gChiliolja, med lite bottensats
- 1 tskRostade sesamfrön (valfritt)
- 2 msk5 gFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj gurkorna och skär bort båda ändarna.
- 2
Lägg en gurka på en skärbräda, lägg den platta sidan av en stor kniv eller köttyxa ovanpå och tryck eller slå bestämt tills den spricker på längden.
- 3
Upprepa med den andra gurkan.
- 4
Skär de spruckna gurkorna snett i munsbitar.
- 5
Blanda gurkbitarna med saltet i en skål och låt stå i 10 minuter så att de släpper vätska.
- 6
Medan gurkorna vilar, rör ihop vitlök, svart vinäger, soja, socker och sesamolja i en liten skål tills sockret har löst sig.
- 7
Låt gurkorna rinna av och torka dem lätt, häll bort vätskan.
- 8
Häll dressingen över gurkorna och blanda väl.
- 9
Ringla chilioljan över.
- 10
Strö över sesamfrön och koriander, om du använder det, och servera direkt medan gurkorna är krispiga.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd risvinäger eller äppelcidervinäger istället för kinesisk svart vinäger (Chinkiang) om den är svår att hitta.
- För en glutenfri variant, byt ut sojan mot tamari märkt glutenfri och den svarta vinägern mot risvinäger, och välj en chiliolja märkt glutenfri.
- Byt ut sockret mot lite lönnsirap, eller hoppa över det för en syrligare dressing.
- Strö över en matsked hackade rostade jordnötter för extra krisp, som på bilden, men utelämna dem för den som är nötallergiker.
Förvaring
Salladen är godast nygjord, eftersom gurkan mjuknar och blir vattnig när den står. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät dem inom ett dygn; frys inte.
Förbered i förväg
Blanda dressingen upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen. Krossa, salta och dressa gurkan precis före servering så att den håller sig krispig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sallad på krossad gurka med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 70 kcal | 41 kcal |
| Protein | 1,5 g | 0,9 g |
| Kolhydrater | 8,9 g | 5,2 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 2,8 g |
| Fiber | 0,8 g | 0,5 g |
| Fett | 3,6 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 516 mg | 304 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
