Kiinalainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Murskattu kurkkusalaatti
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Raikkaita, rapeita kurkkuja, jotka on murskattu auki, jotta ne imevät itseensä voimakkaan kastikkeen valkosipulista, mustasta etikasta ja tilkasta chiliöljyä. Kevyt ja vähäkalorinen lisuke, joka valmistuu minuuteissa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- Ei kypsennystä
- Yhteensä
- 15 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 44% · Proteiini 8%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 keskikokoista600 gKurkut
- 1/2 tlSuola
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl30 gMusta Chinkiang-etikka
- 1 rkl16 gVaalea soijakastike
- 1 tlSokeri
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 2 tl9 gChiliöljy, mukana hieman pohjasakkaa
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
- 2 rkl5 gTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele kurkut ja leikkaa molemmat päät pois.
- 2
Aseta kurkku leikkuulaudalle, laita sen päälle ison veitsen tai lihakirveen lape ja paina tai napauta voimakkaasti, kunnes kurkku halkeaa pituussuunnassa.
- 3
Toista toisella kurkulla.
- 4
Leikkaa haljenneet kurkut vinosti suupaloiksi.
- 5
Sekoita kurkunpalat suolan kanssa kulhossa ja anna seistä 10 minuuttia, jotta niistä irtoaa nestettä.
- 6
Sillä välin sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, musta etikka, soijakastike, sokeri ja seesamiöljy, kunnes sokeri on liuennut.
- 7
Valuta kurkut, kaada neste pois ja taputtele kurkut kevyesti kuiviksi.
- 8
Kaada kastike kurkkujen päälle ja sekoita hyvin.
- 9
Valuta chiliöljy pinnalle.
- 10
Ripottele päälle seesaminsiemenet ja halutessasi korianteri ja tarjoile heti, kun kurkut ovat vielä rapeita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos mustaa Chinkiang-etikkaa on vaikea löytää, käytä riisiviinietikkaa tai omenaviinietikkaa.
- Gluteenittomaan versioon vaihda soijakastike gluteenittomaksi merkittyyn tamariin ja musta etikka riisiviinietikkaan, ja valitse gluteenittomaksi merkitty chiliöljy.
- Korvaa sokeri pienellä määrällä vaahterasiirappia tai jätä se pois, jos haluat kirpeämmän kastikkeen.
- Lisää rouskuvuutta ripottelemalla päälle ruokalusikallinen hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä kuten kuvassa; jätä ne pois pähkinäallergisilta.
Säilytys
Salaatti on parhaimmillaan tuoreena, sillä kurkut pehmenevät ja vetistyvät seistessään. Laita jäämät jääkaappiin kannelliseen rasiaan 2 tunnin kuluessa ja syö vuorokauden sisällä; älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Murskaa, suolaa ja kastikoi kurkut vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Murskattu kurkkusalaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 70 kcal | 41 kcal |
| Proteiini | 1,5 g | 0,9 g |
| Hiilihydraatit | 8,9 g | 5,2 g |
| josta sokereita | 4,7 g | 2,8 g |
| Kuitu | 0,8 g | 0,5 g |
| Rasva | 3,6 g | 2,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 516 mg | 304 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
