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स्मैश्ड खीरा सलाद
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
ठंडे, कुरकुरे खीरे जिन्हें कूटकर तोड़ा जाता है ताकि वे लहसुन, ब्लैक विनेगर और चिली ऑयल की तीखी ड्रेसिंग को अच्छी तरह सोख लें। कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाली हल्की, कम कैलोरी वाली साइड डिश।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 15 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 48% · फ़ैट 44% · प्रोटीन 8%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 मध्यम600 ग्रामइंग्लिश खीरे
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामचिनकियांग ब्लैक विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामलाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामचिली ऑयल, थोड़ी तलछट के साथ
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
खीरों को धो लें और दोनों सिरे काट दें।
- 2
एक खीरे को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, उसके ऊपर बड़े चाकू या क्लीवर का चपटा हिस्सा रखें और ज़ोर से दबाएँ या ठोकें जब तक वह लंबाई में फट न जाए।
- 3
दूसरे खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
- 4
फटे हुए खीरों को तिरछा काटकर एक-एक कौर के टुकड़े बना लें।
- 5
एक कटोरे में खीरे के टुकड़ों को नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनका पानी निकल जाए।
- 6
जब तक खीरे रखे हैं, एक छोटी कटोरी में लहसुन, ब्लैक विनेगर, सोया सॉस, चीनी और तिल का तेल तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए।
- 7
खीरों का पानी निकाल दें और उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें, निकला हुआ पानी फेंक दें।
- 8
खीरों पर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब पर लग जाए।
- 9
ऊपर से चिली ऑयल डालें।
- 10
तिल और हरा धनिया (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) छिड़कें और कुरकुरा रहते ही तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर चिनकियांग ब्लैक विनेगर न मिले, तो उसकी जगह राइस विनेगर या एप्पल साइडर विनेगर इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखी तमारी और ब्लैक विनेगर की जगह राइस विनेगर लें, और ग्लूटेन-फ़्री लिखा चिली ऑयल चुनें।
- चीनी की जगह थोड़ा मेपल सिरप डालें, या ज़्यादा खट्टी ड्रेसिंग के लिए इसे छोड़ दें।
- ज़्यादा कुरकुरेपन के लिए ऊपर से एक बड़ा चम्मच कटी भुनी मूंगफली डालें, जैसा फ़ोटो में है; नट्स से एलर्जी वालों के लिए इसे न डालें।
स्टोरेज
यह सलाद ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि रखे रहने पर खीरे नरम होकर पानी छोड़ने लगते हैं। बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और एक दिन के भीतर खा लें; फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
ड्रेसिंग 2 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। खीरों को परोसने से ठीक पहले स्मैश करें, नमक लगाएँ और ड्रेसिंग मिलाएँ, ताकि वे कुरकुरे रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (170 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 70 किलो कैलोरी | 41 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.5 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.9 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.7 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.8 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 3.6 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 516 मि.ग्रा. | 304 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
