중식 · 점심 · 저녁 · 간식
중국식 오이무침 (파이황과)
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
시원하고 아삭한 오이를 두드려 깨뜨려 마늘, 흑식초, 고추기름으로 만든 톡 쏘는 드레싱이 쏙 배게 했습니다. 몇 분 만에 완성되는 가볍고 칼로리 낮은 반찬입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 15분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 48% · 지방 44% · 단백질 8%
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재료
4인분- 중간 크기 2개600 g오이
- 1/2작은술소금
- 4쪽12 g다진 마늘
- 2큰술30 g진강 흑식초
- 1큰술16 g연간장
- 1작은술설탕
- 1작은술5 g참기름
- 2작은술9 g고추기름(건더기 약간 포함)
- 1작은술볶은 참깨 (선택)
- 2큰술5 g고수, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
오이를 씻고 양 끝을 잘라 낸다.
- 2
도마에 오이를 올리고 큰 칼이나 중식도의 넓은 면을 위에 댄 다음, 오이가 길게 갈라질 때까지 세게 누르거나 두드린다.
- 3
나머지 오이도 같은 방법으로 한다.
- 4
갈라진 오이를 어슷하게 한입 크기로 썬다.
- 5
볼에 오이와 소금을 넣고 버무린 뒤 10분간 두어 수분을 뺀다.
- 6
오이를 절이는 동안 작은 볼에 마늘, 흑식초, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
- 7
오이에서 나온 물은 따라 버리고 키친타월로 가볍게 물기를 닦는다.
- 8
드레싱을 오이에 붓고 골고루 버무린다.
- 9
위에 고추기름을 둘러 뿌린다.
- 10
기호에 따라 참깨와 고수를 뿌리고 아삭할 때 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 진강 흑식초를 구하기 어렵다면 쌀식초나 사과식초를 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표기가 있는 타마리를, 흑식초 대신 쌀식초를 사용하고, 고추기름도 글루텐 프리 표기가 있는 제품을 고르세요.
- 설탕 대신 메이플 시럽을 조금 넣거나, 더 새콤한 양념을 원하면 생략해도 됩니다.
- 사진처럼 다진 볶은 땅콩 1큰술을 올리면 더 고소하고 바삭합니다. 견과류 알레르기가 있는 분께는 빼 주세요.
보관
시간이 지나면 오이가 물러지고 물이 생기므로 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 것은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 하루 안에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
양념은 최대 2일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 오이는 아삭함을 유지하도록 먹기 직전에 두드리고 소금에 절여 양념에 무치세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (170g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 70 kcal | 41 kcal |
| 단백질 | 1.5 g | 0.9 g |
| 탄수화물 | 8.9 g | 5.2 g |
| 당류 | 4.7 g | 2.8 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 0.5 g |
| 지방 | 3.6 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.6 g |
| 나트륨 | 516 mg | 304 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
