Chinees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Geslagen komkommersalade
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Koele, knapperige komkommers die opengebroken worden zodat ze een pittige dressing van knoflook, zwarte azijn en een scheutje chili-olie opnemen. Een licht, caloriearm bijgerecht dat in een paar minuten klaar is.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 48% · Vet 44% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 middelgrote600 gKomkommers
- 1/2 tlZout
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 2 el30 gChinkiang zwarte azijn
- 1 el16 gLichte sojasaus
- 1 tlSuiker
- 1 tl5 gGeroosterde sesamolie
- 2 tl9 gChili-olie, met wat bezinksel
- 1 tlGeroosterd sesamzaad (optioneel)
- 2 el5 gVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de komkommers af en snijd beide uiteinden eraf.
- 2
Leg een komkommer op een snijplank, leg het platte deel van een groot mes of hakmes erop en druk of sla er stevig op tot hij in de lengte openbreekt.
- 3
Herhaal met de tweede komkommer.
- 4
Snijd de gebroken komkommers schuin in hapklare stukken.
- 5
Meng de komkommerstukken in een kom met het zout en laat 10 minuten staan zodat er vocht uit trekt.
- 6
Roer ondertussen in een kommetje de knoflook, zwarte azijn, sojasaus, suiker en sesamolie door elkaar tot de suiker is opgelost.
- 7
Giet de komkommers af en dep ze lichtjes droog; gooi het vocht weg.
- 8
Giet de dressing over de komkommers en schep alles goed om.
- 9
Besprenkel met de chili-olie.
- 10
Bestrooi met sesamzaad en eventueel koriander en serveer direct, nu ze nog knapperig zijn.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Is Chinkiang zwarte azijn lastig te vinden? Gebruik dan rijstazijn of appelciderazijn.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de sojasaus door tamari met het label glutenvrij en de zwarte azijn door rijstazijn, en kies je een chili-olie met het label glutenvrij.
- Vervang de suiker door een klein beetje ahornsiroop, of laat hem weg voor een frissere, scherpere dressing.
- Strooi voor extra crunch een eetlepel gehakte geroosterde pinda's erover, zoals op de foto. Laat ze weg voor wie een notenallergie heeft.
Bewaren
Deze salade is vers het lekkerst, want de komkommer wordt zacht en waterig als hij blijft staan. Zet restjes binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen een dag op; niet invriezen.
Vooraf maken
Je kunt de dressing tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Sla, zout en meng de komkommers pas vlak voor het serveren met de dressing, zodat ze knapperig blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Geslagen komkommersalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 70 kcal | 41 kcal |
| Eiwit | 1,5 g | 0,9 g |
| Koolhydraten | 8,9 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 2,8 g |
| Vezels | 0,8 g | 0,5 g |
| Vet | 3,6 g | 2,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 516 mg | 304 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
