Китайская · Обед · Ужин · Закуска
Салат из битых огурцов
拍黄瓜 (Pāi Huángguā)
Прохладные хрустящие огурцы раздавливают, чтобы они впитали яркую заправку из чеснока, чёрного уксуса и капли масла чили. Лёгкий низкокалорийный гарнир, который готовится за считанные минуты.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 44% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 средних600 гДлинные огурцы
- 1/2 ч. л.Соль
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко рубленный
- 2 ст. л.30 гЧёрный уксус Чжэньцзян
- 1 ст. л.16 гСветлый соевый соус
- 1 ч. л.Сахар
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 2 ч. л.9 гМасло чили с осадком
- 1 ч. л.Обжаренный кунжут (по желанию)
- 2 ст. л.5 гСвежая кинза, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте огурцы и срежьте оба кончика.
- 2
Положите огурец на доску, сверху приложите плоскую сторону большого ножа или тесака и сильно надавите или постучите, пока он не треснет вдоль.
- 3
Повторите со вторым огурцом.
- 4
Нарежьте треснувшие огурцы наискосок на кусочки на один укус.
- 5
Перемешайте огурцы с солью в миске и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок.
- 6
Пока огурцы стоят, смешайте в небольшой миске чеснок, чёрный уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло до растворения сахара.
- 7
Слейте жидкость с огурцов и слегка промокните их.
- 8
Полейте огурцы заправкой и хорошо перемешайте.
- 9
Сверху полейте маслом чили.
- 10
Посыпьте кунжутом и кинзой, если используете, и сразу подавайте, пока огурцы хрустят.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если чёрный уксус Чжэньцзян трудно найти, замените его рисовым или яблочным уксусом.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус на тамари с маркировкой «без глютена», чёрный уксус — на рисовый, а масло чили выбирайте с маркировкой «без глютена».
- Замените сахар небольшим количеством кленового сиропа или не добавляйте его вовсе, чтобы заправка получилась более резкой и кислой.
- Для хруста посыпьте салат столовой ложкой рубленого жареного арахиса, как на фото; для тех, у кого аллергия на орехи, арахис не добавляйте.
Хранение
Салат лучше всего есть сразу: со временем огурцы размягчаются и пускают сок. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и съешьте в течение суток; не замораживайте.
Заготовка заранее
Заправку можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике под крышкой. Огурцы разбейте, посолите и заправьте непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат из битых огурцов» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (170 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 70 ккал | 41 ккал |
| Белки | 1,5 г | 0,9 г |
| Углеводы | 8,9 г | 5,2 г |
| в т. ч. сахара | 4,7 г | 2,8 г |
| Клетчатка | 0,8 г | 0,5 г |
| Жиры | 3,6 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 516 мг | 304 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
