イギリス・アイルランド料理 · 昼食 · 夕食
ポロネギとじゃがいものポタージュ
Leek and Potato Soup
じっくり蒸し炒めしたポロネギとホクホクのじゃがいもをなめらかに仕上げた、心温まるポタージュ。牛乳でクリーミーにし、生クリームをひとたらし。仕上げのチャイブで、体が温まり満足感がありながら軽やかな一品です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 71% · 脂質 19% · たんぱく質 10%
材料
4人分- 中3本500 gポロネギ（根元と葉先を切り落とし、よく洗う）
- 中3個500 g粉質のじゃがいも（男爵など）、皮をむく
- 小1個100 g玉ねぎ
- 2片6 gにんにく
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ15 gバター
- 4カップ（1リットル）1,000 g減塩野菜ブイヨン
- 1枚ローリエ
- 2枝生タイム
- 1/2カップ（120 ml）低脂肪乳
- 大さじ230 g生クリーム（低脂肪）、仕上げ用 (お好みで)
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4黒こしょう（挽いたもの）
- 大さじ26 g生チャイブ（刻む）
作り方
- 1
ポロネギを縦半分に切って間の砂をよく洗い流し、薄切りにする。
- 2
玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにし、じゃがいもは2 cm角に切る。
- 3
大きめの鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中弱火で温める。
- 4
ポロネギと玉ねぎ、塩ひとつまみを加えてふたをし、時々混ぜながら焦がさないように10分ほど蒸し炒めにしてしんなりさせる。
- 5
にんにくを加えて1分炒める。
- 6
じゃがいも、ブイヨン、ローリエ、タイムを加えて沸騰させる。
- 7
火を弱め、ふたを少しずらして20分ほど、じゃがいもがとても柔らかくなるまで煮る。
- 8
ローリエとタイムの茎を取り除く。
- 9
ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。ミキサーを使う場合は、ふたの蒸気口を開けて数回に分けて慎重に攪拌する。
- 10
牛乳を加えて混ぜ、沸騰させないように2分ほど弱火で温め直す。
- 11
味見をして、残りの塩と黒こしょうで味を調える。
- 12
器に盛り、お好みで生クリームを少しかけ、チャイブを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、バターの代わりにオリーブオイル、低脂肪乳の代わりに無糖のオーツミルクか豆乳を使い、仕上げはプレーンなヴィーガンクリームを少しかけるか、クリームを省きましょう。
- グルテンフリーにするなら、グルテンフリー表示のある野菜ブイヨンを選んでください。ほかの材料はもともとグルテンを含みません。
- より軽く仕上げたいときは、生クリームを省き、代わりにチャイブを多めに散らしましょう。
- ポロネギが手に入らない場合は、玉ねぎを2個追加し、仕上げに小口切りにした青ねぎをひとつかみ混ぜ込んでください。
保存
残ったスープは冷まして2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは弱火でゆっくり、湯気が立つまでしっかり加熱します。冷凍もできますが、じゃがいもと牛乳がざらついた食感になることがあります。食感よく仕上げるには、低脂肪乳と生クリームを加える前に冷凍し、解凍して温め直してから加えましょう。
作り置き
ミキサーにかける工程までを1〜2日前に作って冷蔵しておき、湯気が立つまで温め直したら低脂肪乳を加え、食べる直前に生クリームとチャイブで仕上げます。ポロネギは前日に洗って切り、密閉容器に入れて冷蔵しておくこともできます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ポロネギとじゃがいものポタージュをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（565g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 256 kcal | 45 kcal |
| たんぱく質 | 6.6 g | 1.2 g |
| 炭水化物 | 47.3 g | 8.4 g |
| うち糖類 | 9.7 g | 1.7 g |
| 食物繊維 | 4.5 g | 0.8 g |
| 脂質 | 5.8 g | 1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.7 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 941 mg | 167 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
