লিক ও আলুর স্যুপ

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য মাখনের বদলে অলিভ অয়েল, সেমি-স্কিমড দুধের বদলে চিনি ছাড়া ওট বা সয়া দুধ ব্যবহার করুন, আর ওপরে সাধারণ ভেগান ক্রিম দিন অথবা ক্রিম বাদ দিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল দেওয়া সবজির স্টক বেছে নিন, কারণ বাকি সব উপকরণ স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত।
• হালকা স্যুপের জন্য ক্রিম বাদ দিন এবং তার বদলে ওপরে একটু বেশি চাইভস ছড়িয়ে দিন।
• লিক না পেলে ২টি বাড়তি পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, আর শেষে এক মুঠো কুচানো পেঁয়াজকলি মিশিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; ধীরে ধীরে গরম করুন যতক্ষণ না ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠে। ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে আলু ও দুধ দানাদার হয়ে যেতে পারে, তাই সেরা টেক্সচারের জন্য দুধ ও ক্রিম মেশানোর আগেই জমিয়ে রাখুন, তারপর গলিয়ে গরম করার পর সেগুলো মেশান।

আগে থেকে তৈরি

ব্লেন্ড করার ধাপ পর্যন্ত স্যুপ এক-দুই দিন আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখুন, তারপর ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে দুধ মেশান এবং পরিবেশনের ঠিক আগে ক্রিম ও চাইভস দিয়ে সাজান। লিক এক দিন আগে ধুয়ে কেটে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।