Británica e irlandesa · Almuerzo · Cena
Crema de puerros y patatas
Leek and Potato Soup
Una crema aterciopelada y reconfortante de puerros pochados a fuego suave y patatas harinosas, suavizada con leche y un toque de nata. Terminada con cebollino fresco, es reconfortante, saciante y ligera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 71% · Grasas 19% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 medianos500 gPuerros, limpios y bien lavados
- 3 medianas500 gPatatas harinosas, peladas
- 1 pequeña100 gCebolla
- 2 dientes6 gAjo
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 cdta5 gMantequilla
- 4 tazas (1 litro)1000 gCaldo de verduras bajo en sal
- 1 hojaHoja de laurel
- 2 ramitasTomillo fresco
- 1/2 taza (120 ml)Leche semidesnatada
- 2 cdas30 gNata ligera, para decorar (opcional)
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 2 cdas6 gCebollino fresco picado
Pasos
- 1
Corta los puerros por la mitad a lo largo, enjuágalos para quitar la tierra y córtalos en rodajas finas.
- 2
Pica la cebolla, lamina el ajo y corta las patatas en dados de 2 cm.
- 3
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo.
- 4
Añade los puerros y la cebolla con una pizca de la sal, tapa y pocha durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- 5
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto.
- 6
Añade las patatas, el caldo, el laurel y las ramitas de tomillo y lleva a ebullición.
- 7
Baja el fuego y cuece a fuego lento, semitapado, durante 20 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
- 8
Retira la hoja de laurel y los tallos de tomillo.
- 9
Tritura hasta obtener una crema fina con una batidora de mano, o con cuidado por tandas en una batidora de vaso con la tapa entreabierta para que salga el vapor.
- 10
Añade la leche y calienta suavemente durante 2 minutos sin que llegue a hervir.
- 11
Prueba y sazona con el resto de la sal y la pimienta negra.
- 12
Sirve en cuencos, añade un hilo de nata si la usas y espolvorea el cebollino por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, bebida de avena o soja sin azúcar en lugar de leche semidesnatada y un chorrito de nata vegetal neutra, o prescinde de la nata.
- Para que sea sin gluten, elige un caldo de verduras etiquetado como sin gluten, ya que el resto de ingredientes no lo contienen de forma natural.
- Para un plato más ligero, omite la nata y termina con un poco más de cebollino.
- Si no encuentras puerros, usa 2 cebollas más y añade al final un puñado de cebolletas en rodajas.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera antes de 2 horas en un recipiente tapado; consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas a fuego suave hasta que estén bien calientes. Se puede congelar, pero las patatas y la leche pueden quedar granulosas, así que para una mejor textura congélala antes de añadir la leche y la nata, e incorpóralas después de descongelarla y recalentarla.
Preparación previa
Prepara la crema hasta el paso de triturar con uno o dos días de antelación y guárdala en la nevera. Después, recaliéntala hasta que esté bien caliente, añade la leche y termina con la nata y el cebollino justo antes de servir. También puedes lavar y cortar los puerros el día anterior y guardarlos en la nevera en un recipiente hermético.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheApio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (565 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 256 kcal | 45 kcal |
| Proteínas | 6,6 g | 1,2 g |
| Carbohidratos | 47,3 g | 8,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,7 g | 1,7 g |
| Fibra | 4,5 g | 0,8 g |
| Grasas | 5,8 g | 1 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodio | 941 mg | 167 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
