食材
4 人份- 3根（中等大小）500 克韭葱，切去根叶并彻底洗净
- 3个（中等大小）500 克粉质土豆（如Maris Piper或褐皮土豆），去皮
- 1个（小）100 克洋葱
- 2瓣6 克大蒜
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙5 克黄油
- 4杯（1升）1,000 克低钠蔬菜高汤
- 1片香叶
- 2枝新鲜百里香
- 1/2杯（120毫升）半脱脂牛奶
- 2汤匙30 克淡奶油，装饰用 (可选)
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙6 克新鲜细香葱，切碎
做法步骤
- 1
将韭葱纵向对半切开，冲净泥沙，再切成细片。
- 2
洋葱切碎，大蒜切片，土豆切成2厘米见方的小块。
- 3
在大锅中用中小火加热橄榄油和黄油。
- 4
放入韭葱和洋葱，加一小撮盐，盖上锅盖焖10分钟，期间不时翻拌，直至变软但不上色。
- 5
加入蒜片翻炒1分钟。
- 6
加入土豆、高汤、香叶和百里香，煮至沸腾。
- 7
转小火，半盖锅盖煮20分钟，直至土豆非常软烂。
- 8
捞出香叶和百里香茎。
- 9
用手持料理棒打至顺滑，或小心地分批倒入料理机中搅打，并打开盖子上的排气孔。
- 10
倒入牛奶拌匀，小火加热2分钟，不要煮沸。
- 11
尝味后，用剩余的盐和黑胡椒调味。
- 12
盛入碗中，如有需要淋上少许奶油，再撒上细香葱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 素食版：用橄榄油代替黄油，用无糖燕麦奶或豆奶代替半脱脂牛奶，淋上原味植物奶油，或不加奶油。
- 无麸质版：选择标明无麸质的蔬菜高汤即可，其他食材本身都不含麸质。
- 想吃得清淡些，可省去淋奶油，改为多撒一些细香葱。
- 如果买不到韭葱，可多用2个洋葱，并在最后拌入一把切片的小葱。
保存方法
剩汤放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完，用小火加热至热气腾腾。可以冷冻，但土豆和牛奶可能会变得有颗粒感，为保持最佳口感，建议在加入牛奶和奶油之前冷冻，解冻加热后再拌入。
提前准备
可提前一两天将汤做到打成泥这一步并冷藏，上桌前加热至热气腾腾，拌入牛奶，再淋上奶油、撒上细香葱即可。韭葱也可提前一天洗净切好，装入密封容器冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韭葱土豆浓汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（565 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 256 千卡 | 45 千卡 |
| 蛋白质 | 6.6 克 | 1.2 克 |
| 碳水化合物 | 47.3 克 | 8.4 克 |
| 其中糖 | 9.7 克 | 1.7 克 |
| 膳食纤维 | 4.5 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.7 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 941 毫克 | 167 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
