Britská a irská · Oběd · Večeře
Pórková polévka s bramborami
Leek and Potato Soup
Sametová, hřejivá krémová polévka z pomalu podušeného pórku a moučnatých brambor, zjemněná mlékem a kapkou smetany. Dozdobená čerstvou pažitkou je zahřívající, sytá a přitom lehká.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 71% · Tuky 19% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 středně velké500 gPórek, očištěný a důkladně omytý
- 3 středně velké500 gMoučnaté brambory (např. Maris Piper nebo Russet), oloupané
- 1 malá100 gCibule
- 2 stroužky6 gČesnek
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaMáslo
- 4 hrnky (1 litr)1 000 gZeleninový vývar se sníženým obsahem soli
- 1 listBobkový list
- 2 snítkyČerstvý tymián
- 1/2 hrnku (120 ml)Polotučné mléko
- 2 lžíceSmetana na vaření (12 %), na ozdobu (volitelné)
- 1/4 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá pažitka, nasekaná
Postup
- 1
Pórek podélně rozpulte, vypláchněte z něj písek a nakrájejte na tenké plátky.
- 2
Cibuli nasekejte, česnek nakrájejte na plátky a brambory na kostky o velikosti 2 cm.
- 3
Ve velkém hrnci na mírném až středním ohni rozehřejte olivový olej s máslem.
- 4
Přidejte pórek a cibuli se špetkou soli, přikryjte a duste 10 minut, občas zamíchejte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 5
Vmíchejte česnek a 1 minutu opékejte.
- 6
Přidejte brambory, vývar, bobkový list a snítky tymiánu a přiveďte k varu.
- 7
Ztlumte oheň a pod pootevřenou pokličkou vařte 20 minut, dokud brambory nejsou úplně měkké.
- 8
Vyjměte bobkový list a stonky tymiánu.
- 9
Rozmixujte dohladka tyčovým mixérem, nebo opatrně po dávkách ve stolním mixéru s pootevřeným víkem.
- 10
Vmíchejte mléko a 2 minuty jemně prohřejte, ale nevařte.
- 11
Ochutnejte a dochuťte zbylou solí a černým pepřem.
- 12
Nalijte do misek, podle chuti přidejte malý proužek smetany a posypte pažitkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo másla olivový olej, místo polotučného mléka neslazené ovesné nebo sójové mléko a ozdobte trochou neochucené veganské smetany, nebo smetanu vynechte.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte zeleninový vývar označený jako bezlepkový – všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pro lehčí polévku vynechte smetanu a místo ní ji posypte větším množstvím pažitky.
- Pokud neseženete pórek, použijte 2 cibule navíc a na konci vmíchejte hrst nakrájené jarní cibulky.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je dejte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte pozvolna, dokud polévka není pořádně horká a nekouří se z ní. Zamrazit ji lze, ale brambory a mléko mohou zhrubnout, proto ji pro nejlepší konzistenci zamrazte ještě před přidáním mléka a smetany a ty vmíchejte až po rozmrazení a ohřátí.
Příprava předem
Polévku připravte až po krok mixování den nebo dva předem a uložte ji do lednice. Pak ji prohřejte, dokud se z ní nezačne kouřit, vmíchejte mléko a těsně před podáváním ozdobte smetanou a pažitkou. Pórek můžete také den předem umýt a nakrájet a uchovat v lednici v uzavřené nádobě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pórková polévka s bramborami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (565 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 256 kcal | 45 kcal |
| Bílkoviny | 6,6 g | 1,2 g |
| Sacharidy | 47,3 g | 8,4 g |
| z toho cukry | 9,7 g | 1,7 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,8 g |
| Tuky | 5,8 g | 1 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 941 mg | 167 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
