Британська та ірландська · обід · Вечеря
Суп-пюре з цибулі-порею та картоплі
Leek and Potato Soup
Оксамитовий, затишний суп-пюре з ніжно протушкованого порею та розсипчастої картоплі, кремовий завдяки молоку й ложці вершків. Зі свіжою цибулею-різанцем він зігріває, насичує й водночас легкий.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 71% · Жири 19% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 середні500 гЦибуля-порей, обрізана й ретельно промита
- 3 середні500 гРозсипчаста картопля (напр. Maris Piper або рассет), очищена
- 1 маленька100 гЦибуля
- 2 зубчики6 гЧасник
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ч. л.5 гВершкове масло
- 4 склянки (1 літр)1 000 гОвочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 листокЛавровий лист
- 2 гілочкиСвіжий чебрець
- 1/2 склянки (120 мл)Молоко 1,5–2,5%
- 2 ст. л.30 гВершки 10%, для подачі (за бажанням)
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 ст. л.6 гСвіжа цибуля-різанець, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розріжте порей уздовж навпіл, промийте від піску, потім тонко наріжте.
- 2
Наріжте цибулю, часник пластинками, а картоплю — кубиками по 2 см.
- 3
Розігрійте оливкову олію та вершкове масло у великій каструлі на вогні нижче середнього.
- 4
Додайте порей і цибулю з дрібкою солі, накрийте кришкою й тушкуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 5
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, помішуючи.
- 6
Додайте картоплю, бульйон, лавровий лист і гілочки чебрецю та доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь і варіть, частково накривши кришкою, 20 хвилин, доки картопля не стане дуже м'якою.
- 8
Вийміть лавровий лист і стебла чебрецю.
- 9
Збийте до однорідності занурювальним блендером або обережно частинами в стаціонарному блендері з відкритим отвором у кришці.
- 10
Влийте молоко й обережно прогрійте 2 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 11
Скуштуйте й приправте рештою солі та чорним перцем.
- 12
Розлийте по тарілках, за бажанням додайте трохи вершків і посипте цибулею-різанцем.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть вершкове масло оливковою олією, молоко 1,5–2,5% — несолодким вівсяним або соєвим молоком, а для подачі використайте звичайні веганські вершки або обійдіться без них.
- Щоб страва була безглютеновою, оберіть овочевий бульйон із позначкою «без глютену» — усі інші інгредієнти природно не містять глютену.
- Для легшого варіанту не додавайте вершки, а натомість посипте суп більшою кількістю цибулі-різанцю.
- Якщо не знайшли цибулю-порей, візьміть 2 додаткові цибулини та жменю нарізаної зеленої цибулі, яку вмішайте наприкінці.
Зберігання
Охолодіть залишки та протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з’їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи, доки суп не стане гарячим і не почне парувати. Суп можна заморозити, але картопля й молоко можуть стати зернистими, тож для кращої текстури заморожуйте його до додавання молока й вершків, а вмішайте їх після розморожування та розігрівання.
Приготування заздалегідь
Приготуйте суп до етапу пюрування за день-два наперед і зберігайте в холодильнику; перед подачею розігрійте до гарячого стану, вмішайте молоко та завершіть вершками й цибулею-різанцем. Цибулю-порей також можна помити й нарізати за день і зберігати в холодильнику в герметичному контейнері.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп-пюре з цибулі-порею та картоплі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (565 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 256 ккал | 45 ккал |
| Білки | 6,6 г | 1,2 г |
| Вуглеводи | 47,3 г | 8,4 г |
| з них цукри | 9,7 г | 1,7 г |
| Клітковина | 4,5 г | 0,8 г |
| Жири | 5,8 г | 1 г |
| з них насичені | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрій | 941 мг | 167 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
