ब्रिटिश और आयरिश · दोपहर का भोजन · रात का खाना
लीक और आलू का सूप
Leek and Potato Soup
धीमी आँच पर नरम किए गए लीक और भुरभुरे आलू से बना एक मखमली, सुकून देने वाला ब्लेंडेड सूप, जिसे दूध और थोड़ी सी क्रीम से मलाईदार बनाया गया है। ताज़े चाइव्स से सजा यह सूप गर्माहट देने वाला, पेट भरने वाला और हल्का है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 35 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 71% · फ़ैट 19% · प्रोटीन 10%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 3 मध्यम500 ग्रामलीक, सिरे काटकर अच्छी तरह धोए हुए
- 3 मध्यम500 ग्रामभुरभुरे (स्टार्च वाले) आलू, छिले हुए
- 1 छोटा100 ग्रामप्याज़
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच5 ग्राममक्खन
- 4 कप (1 लीटर)1,000 ग्रामकम सोडियम वाला वेजिटेबल स्टॉक
- 1 पत्तातेजपत्ता
- 2 टहनियाँताज़ा थाइम
- 1/2 कप (120 ml)टोंड दूध
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामलाइट क्रीम, ऊपर से डालने के लिए (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामताज़े चाइव्स, कटे हुए
बनाने की विधि
- 1
लीक को लंबाई में आधा काटें, अंदर की मिट्टी धो लें, फिर पतला-पतला काट लें।
- 2
प्याज़ काट लें, लहसुन के पतले टुकड़े करें और आलू को 2 cm के टुकड़ों में काटें।
- 3
एक बड़े बर्तन में मध्यम-धीमी आँच पर जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें।
- 4
लीक और प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ डालें, ढककर 10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ पर भूरे न हों।
- 5
लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ।
- 6
आलू, स्टॉक, तेजपत्ता और थाइम की टहनियाँ डालें और उबाल आने दें।
- 7
आँच धीमी करें और आंशिक रूप से ढककर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू बहुत नरम न हो जाएँ।
- 8
तेजपत्ता और थाइम की डंडियाँ निकाल दें।
- 9
हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें, या सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर जार में ढक्कन से भाप निकलने की जगह छोड़कर ब्लेंड करें।
- 10
दूध मिलाएँ और बिना उबाले 2 मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें।
- 11
चखें, फिर बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
- 12
कटोरियों में निकालें, चाहें तो थोड़ी सी क्रीम घुमाकर डालें और ऊपर से चाइव्स छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन बनाने के लिए मक्खन की जगह जैतून का तेल, टोंड दूध की जगह बिना चीनी वाला ओट या सोया दूध लें, और ऊपर से सादी वीगन क्रीम डालें या क्रीम छोड़ दें।
- ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ऐसा वेजिटेबल स्टॉक चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो, क्योंकि बाकी सभी सामग्री प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री हैं।
- हल्का सूप चाहिए तो ऊपर से क्रीम न डालें, उसकी जगह थोड़े और चाइव्स छिड़क दें।
- अगर लीक न मिलें, तो 2 प्याज़ और ज़्यादा लें और आखिर में मुट्ठी भर कटा हरा प्याज़ मिला दें।
स्टोरेज
बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। इसे फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन आलू और दूध दानेदार हो सकते हैं, इसलिए बेहतर बनावट के लिए दूध और क्रीम डालने से पहले ही फ्रीज़ करें, फिर पिघलाकर गरम करने के बाद इन्हें मिलाएँ।
पहले से तैयारी
सूप को ब्लेंड करने वाले चरण तक एक-दो दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख लें, फिर भाप निकलने तक गरम करें, दूध मिलाएँ और परोसने से ठीक पहले क्रीम और चाइव्स डालें। आप लीक को भी एक दिन पहले धोकर काट सकते हैं और बंद डिब्बे में फ्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (565 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 256 किलो कैलोरी | 45 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.6 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47.3 ग्राम | 8.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.7 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.5 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ैट | 5.8 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.7 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 941 मि.ग्रा. | 167 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
