Британская и ирландская · Обед · Ужин
Суп из лука-порея с картофелем
Leek and Potato Soup
Бархатистый, уютный суп-пюре из томлёного лука-порея и рассыпчатого картофеля, нежный благодаря молоку и капле сливок. С зелёным луком он согревает, насыщает и при этом остаётся лёгким.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 71% · Жиры 19% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 средних500 гЛук-порей, очищенный и хорошо промытый
- 3 средних500 гРассыпчатый картофель, очищенный
- 1 маленькая луковица100 гРепчатый лук
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 ч. л.5 гСливочное масло
- 4 стакана (1 литр)1 000 гОвощной бульон с пониженным содержанием соли
- 1 листЛавровый лист
- 2 веточкиСвежий тимьян
- 1/2 стакана (120 мл)Молоко 1,5–2,5%
- 2 ст. л.30 гСливки 10%, для подачи (по желанию)
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 ст. л.6 гСвежий зелёный лук, нарезанный
Приготовление
- 1
Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка и тонко нарежьте.
- 2
Нарежьте лук, чеснок пластинками, а картофель — кубиками по 2 см.
- 3
Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на слабо-среднем огне.
- 4
Добавьте порей и лук со щепоткой соли, накройте крышкой и томите 10 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.
- 5
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 6
Добавьте картофель, бульон, лавровый лист и веточки тимьяна и доведите до кипения.
- 7
Убавьте огонь и варите под приоткрытой крышкой 20 минут, пока картофель не станет очень мягким.
- 8
Удалите лавровый лист и стебли тимьяна.
- 9
Пюрируйте погружным блендером до однородности или осторожно, порциями, в стационарном блендере с приоткрытой крышкой.
- 10
Влейте молоко и аккуратно прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения.
- 11
Попробуйте и приправьте оставшейся солью и чёрным перцем.
- 12
Разлейте по тарелкам, по желанию добавьте немного сливок и посыпьте зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганской версии замените сливочное масло оливковым, молоко — несладким овсяным или соевым напитком, а сливки — растительными сливками без добавок или просто не добавляйте их.
- Чтобы суп был без глютена, выбирайте овощной бульон с маркировкой «без глютена» — все остальные ингредиенты не содержат глютена от природы.
- Для более лёгкого варианта не добавляйте сливки, а вместо них посыпьте суп большим количеством зелёного лука.
- Если лука-порея нет, возьмите ещё 2 луковицы и горсть нарезанного зелёного лука, добавив его в самом конце.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Суп можно заморозить, но картофель и молоко могут стать крупитчатыми, поэтому для лучшей текстуры замораживайте его до добавления молока и сливок, а их добавьте после разморозки и разогрева.
Заготовка заранее
Приготовьте суп до этапа пюрирования за день-два и уберите в холодильник, затем разогрейте до горячего состояния, влейте молоко и непосредственно перед подачей добавьте сливки и зелёный лук. Лук-порей также можно вымыть и нарезать за день и хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп из лука-порея с картофелем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (565 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 256 ккал | 45 ккал |
| Белки | 6,6 г | 1,2 г |
| Углеводы | 47,3 г | 8,4 г |
| в т. ч. сахара | 9,7 г | 1,7 г |
| Клетчатка | 4,5 г | 0,8 г |
| Жиры | 5,8 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрий | 941 мг | 167 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
