Britisch & Irisch · Mittagessen · Abendessen
Lauch-Kartoffel-Suppe
Leek and Potato Soup
Eine samtige, wohltuende pürierte Suppe aus sanft gedünstetem Lauch und mehligkochenden Kartoffeln, cremig gemacht mit Milch und einem Hauch Sahne. Mit frischem Schnittlauch vollendet – wärmend, sättigend und leicht.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 71% · Fett 19% · Eiweiß 10%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 3 mittelgroße Stangen500 gLauch, geputzt und gründlich gewaschen
- 3 mittelgroße500 gMehligkochende Kartoffeln, geschält
- 1 kleine100 gZwiebel
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TL5 gButter
- 4 Tassen (1 Liter)1.000 gNatriumarme Gemüsebrühe
- 1 BlattLorbeerblatt
- 2 ZweigeFrischer Thymian
- 1/2 Tasse (120 ml)Fettarme Milch
- 2 EL30 gKaffeesahne oder leichte Sahne, zum Verzieren (optional)
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL6 gFrischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- 1
Den Lauch der Länge nach halbieren, Sand und Erde ausspülen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.
- 3
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- 4
Lauch und Zwiebel mit einer Prise des Salzes hinzufügen, zudecken und 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis alles weich, aber nicht gebräunt ist.
- 5
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitgaren.
- 6
Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 8
Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen.
- 9
Mit dem Stabmixer glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise im Standmixer, dabei die Deckelöffnung offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
- 10
Die Milch einrühren und 2 Minuten sanft erhitzen, ohne dass die Suppe kocht.
- 11
Abschmecken und mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 12
In Schalen füllen, nach Belieben einen kleinen Klecks Sahne hineingeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante Olivenöl statt Butter verwenden, ungesüßten Hafer- oder Sojadrink statt fettarmer Milch und zum Verzieren etwas neutrale vegane Sahne – oder die Sahne einfach weglassen.
- Für eine glutenfreie Suppe eine als glutenfrei gekennzeichnete Gemüsebrühe wählen, denn alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Für eine leichtere Variante die Sahne weglassen und stattdessen mit extra Schnittlauch bestreuen.
- Wenn du keinen Lauch bekommst, nimm 2 zusätzliche Zwiebeln und rühre am Ende eine Handvoll in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unter.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren und sanft erhitzen, bis die Suppe richtig heiß ist. Einfrieren ist möglich, allerdings können Kartoffeln und Milch körnig werden. Für die beste Konsistenz die Suppe daher vor dem Hinzufügen von Milch und Sahne einfrieren und beides erst nach dem Auftauen und Erhitzen unterrühren.
Vorbereiten
Die Suppe bis einschließlich zum Pürieren ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und kühl stellen. Vor dem Servieren erhitzen, bis sie richtig heiß ist, die Milch einrühren und mit Sahne und Schnittlauch vollenden. Den Lauch kannst du auch schon am Vortag waschen und schneiden und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (565 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 256 kcal | 45 kcal |
| Eiweiß | 6,6 g | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 47,3 g | 8,4 g |
| davon Zucker | 9,7 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g | 0,8 g |
| Fett | 5,8 g | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 941 mg | 167 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
