Βρετανική & Ιρλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα με πράσα και πατάτες
Leek and Potato Soup
Μια βελούδινη, παρηγορητική σούπα βελουτέ με απαλά σοταρισμένα πράσα και αλευρώδεις πατάτες, κρεμώδης χάρη στο γάλα και λίγη κρέμα γάλακτος. Με φρέσκο σχοινόπρασο στο τέλος, ζεσταίνει, χορταίνει και είναι ελαφριά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 71% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μέτρια500 γρ.Πράσα, καθαρισμένα και καλά πλυμένα
- 3 μέτριες500 γρ.Αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες
- 1 μικρό100 γρ.Κρεμμύδι
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.5 γρ.Βούτυρο
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.000 γρ.Ζωμός λαχανικών με χαμηλό νάτριο
- 1 φύλλοΔάφνη
- 2 κλωναράκιαΦρέσκο θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml)Ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 2 κ.σ.30 γρ.Κρέμα γάλακτος light, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Βήματα
- 1
Κόβουμε τα πράσα στη μέση κατά μήκος, ξεπλένουμε τυχόν χώματα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια και τις πατάτες σε κύβους 2 cm.
- 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 4
Προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να μαραθούν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 5
Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 6
Ρίχνουμε τις πατάτες, τον ζωμό, τη δάφνη και τα κλωναράκια θυμαριού και φέρνουμε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένα για 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.
- 8
Αφαιρούμε τη δάφνη και τα κοτσάνια του θυμαριού.
- 9
Χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία με ραβδομπλέντερ ή προσεκτικά σε δόσεις σε μπλέντερ, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να βγαίνει ο ατμός.
- 10
Προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε απαλά για 2 λεπτά χωρίς να βράσει.
- 11
Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 12
Σερβίρουμε σε μπολ, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος αν θέλουμε και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, ρόφημα βρώμης ή σόγιας χωρίς ζάχαρη αντί για ημιαποβουτυρωμένο γάλα και λίγη απλή φυτική κρέμα — ή παραλείψτε την κρέμα.
- Για να είναι χωρίς γλουτένη, διαλέξτε ζωμό λαχανικών με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά δεν περιέχουν γλουτένη.
- Για πιο ελαφριά σούπα, παραλείψτε την κρέμα και πασπαλίστε με λίγο ακόμη σχοινόπρασο.
- Αν δεν βρείτε πράσα, βάλτε 2 επιπλέον κρεμμύδια και ανακατέψτε στο τέλος μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες και ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζουν. Μπορείτε να την καταψύξετε, όμως οι πατάτες και το γάλα μπορεί να αποκτήσουν κοκκώδη υφή· για καλύτερο αποτέλεσμα, καταψύξτε τη σούπα πριν προσθέσετε το γάλα και την κρέμα και ανακατέψτε τα αφού την αποψύξετε και τη ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σούπα μέχρι το στάδιο του πολτοποιήματος μία ή δύο ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει, προσθέστε το γάλα και λίγο πριν σερβίρετε ολοκληρώστε με κρέμα και σχοινόπρασο. Μπορείτε επίσης να πλύνετε και να κόψετε τα πράσα από την προηγούμενη ημέρα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα με πράσα και πατάτες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (565 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 256 kcal | 45 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6,6 γρ. | 1,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,3 γρ. | 8,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,7 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,5 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 5,8 γρ. | 1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,7 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 941 mg | 167 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
