Britânica e irlandesa · Almoço · Jantar
Sopa de alho-poró com batata
Leek and Potato Soup
Uma sopa cremosa, aveludada e reconfortante de alho-poró refogado lentamente e batatas farinhentas, com leite e só um fio de creme de leite. Finalizada com cebolinha fresca, é quentinha, saciante e leve.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 71% · Gorduras 19% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 porções- 3 médios500 gAlho-poró, aparado e bem lavado
- 3 médias500 gBatatas farinhentas (ex.: asterix ou russet), descascadas
- 1 pequena100 gCebola
- 2 dentes6 gAlho
- 1 colher (sopa)14 gAzeite
- 1 colher (chá)5 gManteiga
- 4 xícaras (1 litro)1.000 gCaldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1 folhaFolha de louro
- 2 ramosTomilho fresco
- 1/2 xícara (120 ml)Leite semidesnatado
- 2 colheres (sopa)30 gCreme de leite fresco light, para finalizar (opcional)
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa)6 gCebolinha fresca picada
Modo de preparo
- 1
Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento, lave bem para tirar a terra e fatie fino.
- 2
Pique a cebola, fatie o alho e corte as batatas em cubos de 2 cm.
- 3
Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
- 4
Junte o alho-poró e a cebola com uma pitada do sal, tampe e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, sem dourar.
- 5
Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto.
- 6
Adicione as batatas, o caldo, o louro e os ramos de tomilho e deixe ferver.
- 7
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
- 8
Retire a folha de louro e os talos de tomilho.
- 9
Bata até ficar homogêneo com um mixer de mão, ou com cuidado, aos poucos, no liquidificador com a tampa entreaberta para o vapor sair.
- 10
Misture o leite e reaqueça em fogo baixo por 2 minutos, sem deixar ferver.
- 11
Prove e tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
- 12
Sirva em tigelas, adicione um fio de creme de leite, se quiser, e polvilhe a cebolinha.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use azeite no lugar da manteiga, bebida de aveia ou soja sem açúcar no lugar do leite semidesnatado e um fio de creme de leite vegetal sem sabor – ou simplesmente dispense o creme.
- Para deixar sem glúten, escolha um caldo de legumes com o selo sem glúten, já que todos os outros ingredientes são naturalmente sem glúten.
- Para uma versão mais leve, dispense o creme de leite e finalize com mais cebolinha.
- Se não encontrar alho-poró, use 2 cebolas a mais e, no final, misture um punhado de cebolinha verde fatiada.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com cuidado até soltar vapor e ficar bem quente. Dá para congelar, mas a batata e o leite podem ficar granulosos; para uma textura melhor, congele antes de adicionar o leite e o creme de leite e acrescente-os depois de descongelar e reaquecer.
Preparo antecipado
Prepare a sopa até a etapa de bater com um ou dois dias de antecedência e guarde na geladeira. Depois, reaqueça até ficar bem quente, misture o leite e finalize com creme de leite e cebolinha na hora de servir. Você também pode lavar e fatiar o alho-poró na véspera e guardá-lo na geladeira em um recipiente bem fechado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (565 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 256 kcal | 45 kcal |
| Proteínas | 6,6 g | 1,2 g |
| Carboidratos | 47,3 g | 8,4 g |
| dos quais açúcares | 9,7 g | 1,7 g |
| Fibras | 4,5 g | 0,8 g |
| Gorduras | 5,8 g | 1 g |
| das quais saturadas | 1,7 g | 0,3 g |
| Sódio | 941 mg | 167 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
