Britannica e irlandese · Pranzo · Cena
Vellutata di porri e patate
Leek and Potato Soup
Una vellutata morbida e confortante di porri stufati dolcemente e patate farinose, resa cremosa con il latte e un filo di panna. Completata con erba cipollina fresca, è calda, saziante e leggera.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 71% · Grassi 19% · Proteine 10%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 3 medi500 gPorri, mondati e ben lavati
- 3 medie500 gPatate farinose, sbucciate
- 1 piccola100 gCipolla
- 2 spicchi6 gAglio
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 cucchiaino5 gBurro
- 4 tazze (1 litro)1000 gBrodo vegetale a basso contenuto di sale
- 1 fogliaAlloro
- 2 ramettiTimo fresco
- 1/2 tazza (120 ml)Latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai30 gPanna fresca liquida, per decorare (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 2 cucchiai6 gErba cipollina fresca, tritata
Procedimento
- 1
Tagliate i porri a metà per il lungo, sciacquateli bene per eliminare la terra, poi affettateli sottilmente.
- 2
Tritate la cipolla, affettate l'aglio e tagliate le patate a cubetti di 2 cm.
- 3
Scaldate l'olio e il burro in una pentola capiente a fuoco medio-basso.
- 4
Unite i porri e la cipolla con un pizzico del sale, coprite e stufate per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi ma non dorati.
- 5
Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- 6
Unite le patate, il brodo, l'alloro e i rametti di timo e portate a ebollizione.
- 7
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, con il coperchio socchiuso, per 20 minuti, finché le patate saranno molto tenere.
- 8
Eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo.
- 9
Frullate fino a ottenere una crema liscia con il frullatore a immersione, oppure con attenzione a più riprese nel frullatore, lasciando sfiatare il coperchio.
- 10
Incorporate il latte e riscaldate dolcemente per 2 minuti senza far bollire.
- 11
Assaggiate, poi regolate con il sale rimanente e il pepe nero.
- 12
Versate nelle ciotole, aggiungete un filo di panna se vi piace e cospargete con l'erba cipollina.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, usa olio d'oliva al posto del burro, latte di avena o di soia non zuccherato al posto del latte parzialmente scremato e un filo di panna vegetale neutra, oppure ometti la panna.
- Per renderla senza glutine, scegli un brodo vegetale certificato senza glutine: tutti gli altri ingredienti ne sono naturalmente privi.
- Per un piatto più leggero, ometti il filo di panna e completa con un'abbondante spolverata di erba cipollina.
- Se non trovi i porri, usa 2 cipolle in più e una manciata di cipollotti affettati, da aggiungere alla fine.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli dolcemente finché non sono ben fumanti. Si può congelare, ma patate e latte possono diventare granulosi: per una consistenza migliore, congelala prima di aggiungere latte e panna, quindi incorporali dopo averla scongelata e riscaldata.
Preparazione in anticipo
Prepara la vellutata fino al momento di frullarla con uno o due giorni di anticipo e conservala in frigorifero; poi riscaldala finché è ben fumante, incorpora il latte e completa con panna ed erba cipollina appena prima di servire. Puoi anche lavare e affettare i porri il giorno prima e conservarli in frigo in un contenitore ermetico.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteSedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (565 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 256 kcal | 45 kcal |
| Proteine | 6,6 g | 1,2 g |
| Carboidrati | 47,3 g | 8,4 g |
| di cui zuccheri | 9,7 g | 1,7 g |
| Fibre | 4,5 g | 0,8 g |
| Grassi | 5,8 g | 1 g |
| di cui saturi | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodio | 941 mg | 167 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
