لیک اور آلو کا سوپ

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے مکھن کی جگہ زیتون کا تیل، کم چکنائی والے دودھ کی جگہ بغیر میٹھے کا اوٹ یا سویا دودھ استعمال کریں، اور اوپر سادہ ویگن کریم ڈالیں یا کریم چھوڑ دیں۔
• گلوٹن فری بنانے کے لیے ایسی سبزیوں کی یخنی لیں جس پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ باقی تمام اجزاء قدرتی طور پر گلوٹن فری ہیں۔
• ہلکے سوپ کے لیے اوپر کریم نہ ڈالیں اور اس کی جگہ تھوڑے زیادہ چائیوز چھڑک دیں۔
• اگر لیک نہ ملیں تو 2 اضافی پیاز استعمال کریں اور آخر میں ایک مٹھی کٹی ہوئی ہری پیاز ملا دیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت ہلکی آنچ پر اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ سوپ فریز کیا جا سکتا ہے لیکن آلو اور دودھ دانے دار ہو سکتے ہیں، اس لیے بہترین ساخت کے لیے دودھ اور کریم ڈالنے سے پہلے فریز کریں، پھر پگھلا کر گرم کرنے کے بعد انہیں ملائیں۔

پہلے سے تیاری

سوپ کو بلینڈ کرنے کے مرحلے تک ایک یا دو دن پہلے تیار کر کے فریج میں رکھ لیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بھاپ نکلنے تک گرم کریں، دودھ ملائیں اور کریم اور چائیوز سے سجائیں۔ لیک بھی ایک دن پہلے دھو کر کاٹ سکتے ہیں اور بند برتن میں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔