영국·아일랜드 요리 · 점심 · 저녁
리크 감자 수프
Leek and Potato Soup
은근히 익힌 리크와 포슬포슬한 감자를 곱게 갈아 만든 부드럽고 포근한 수프예요. 우유로 크리미하게, 생크림을 살짝 둘러 마무리하고 신선한 차이브를 뿌리면 따뜻하고 든든하면서도 가벼운 한 그릇이 완성됩니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 71% · 지방 19% · 단백질 10%
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재료
4인분- 중간 크기 3대500 g리크(서양 대파), 손질해 깨끗이 씻은 것
- 중간 크기 3개500 g분질 감자(수미감자 등), 껍질 벗긴 것
- 작은 것 1개100 g양파
- 2쪽6 g마늘
- 1큰술14 g올리브유
- 1작은술5 g버터
- 4컵(1리터)1,000 g저염 채소 육수
- 1장월계수 잎
- 2줄기생 타임
- 1/2컵(120 ml)저지방 우유
- 2큰술30 g라이트 생크림, 장식용 (선택)
- 1/4작은술소금
- 1/4작은술후추 간 것
- 2큰술6 g생 차이브, 다진 것
만드는 법
- 1
리크를 길게 반으로 갈라 사이의 흙을 씻어낸 뒤 얇게 썬다.
- 2
양파는 다지고, 마늘은 얇게 썰고, 감자는 2 cm 크기로 깍둑썬다.
- 3
큰 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 중약불에서 데운다.
- 4
리크와 양파, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 가끔 저어 가며 색이 나지 않고 부드러워질 때까지 10분간 익힌다.
- 5
마늘을 넣고 1분간 볶는다.
- 6
감자, 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓인다.
- 7
불을 줄이고 뚜껑을 살짝 연 채로 감자가 아주 부드러워질 때까지 20분간 뭉근히 끓인다.
- 8
월계수 잎과 타임 줄기를 건져낸다.
- 9
핸드 블렌더로 곱게 갈거나, 믹서를 사용할 경우 뚜껑의 김 빠지는 구멍을 열고 여러 번에 나누어 조심히 간다.
- 10
우유를 넣고 저은 뒤 끓지 않도록 약불에서 2분간 데운다.
- 11
맛을 보고 남은 소금과 후추로 간을 한다.
- 12
그릇에 담고 원하면 생크림을 살짝 두른 뒤 차이브를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 버터 대신 올리브유를, 저지방 우유 대신 무가당 귀리 우유나 두유를 쓰고, 플레인 비건 크림을 살짝 두르거나 크림을 생략하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 채소 육수를 고르세요. 나머지 재료는 원래 글루텐이 없습니다.
- 더 가볍게 즐기려면 생크림을 생략하고 대신 차이브를 넉넉히 뿌려 마무리하세요.
- 리크를 구하기 어렵다면 양파 2개를 더 넣고, 마지막에 송송 썬 쪽파 한 줌을 섞어 주세요.
보관
남은 수프는 식혀서 2시간 안에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 약한 불에서 김이 날 정도로 충분히 데웁니다. 냉동도 가능하지만 감자와 우유가 거칠고 알갱이진 식감이 될 수 있으니, 식감을 살리려면 우유와 생크림을 넣기 전에 냉동하고 해동해 데운 뒤에 넣어 섞으세요.
미리 만들기
블렌더로 가는 단계까지 하루나 이틀 전에 만들어 냉장 보관해 두었다가, 김이 날 정도로 데운 뒤 우유를 넣고 내기 직전에 생크림과 차이브로 마무리하세요. 리크는 하루 전에 씻어 썰어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (565g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 256 kcal | 45 kcal |
| 단백질 | 6.6 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 47.3 g | 8.4 g |
| 당류 | 9.7 g | 1.7 g |
| 식이섬유 | 4.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 5.8 g | 1 g |
| 포화지방 | 1.7 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 941 mg | 167 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
