Britannique et irlandaise · Déjeuner · Dîner
Soupe poireaux-pommes de terre
Leek and Potato Soup
Une soupe mixée veloutée et réconfortante à base de poireaux doucement étuvés et de pommes de terre farineuses, rendue onctueuse avec du lait et juste un filet de crème. Parsemée de ciboulette fraîche, elle est réchauffante, rassasiante et légère.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 71% · Lipides 19% · Protéines 10%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 3 moyens500 gPoireaux, parés et bien lavés
- 3 moyennes500 gPommes de terre farineuses (par ex. Bintje), épluchées
- 1 petit100 gOignon
- 2 gousses6 gAil
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 c. à café5 gBeurre
- 4 tasses (1 litre)1 000 gBouillon de légumes pauvre en sel
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 2 brinsThym frais
- 1/2 tasse (120 ml)Lait demi-écrémé
- 2 c. à soupe30 gCrème liquide légère, pour le filet (facultatif)
- 1/4 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 2 c. à soupe6 gCiboulette fraîche, ciselée
Étapes
- 1
Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les pour retirer la terre, puis émincez-les finement.
- 2
Hachez l'oignon, émincez l'ail et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.
- 4
Ajoutez les poireaux et l'oignon avec une pincée de sel, couvrez et faites suer 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans coloration.
- 5
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute.
- 6
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, la feuille de laurier et les brins de thym, puis portez à ébullition.
- 7
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert partiel pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- 8
Retirez la feuille de laurier et les tiges de thym.
- 9
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant, ou prudemment en plusieurs fois dans un blender en laissant le couvercle entrouvert.
- 10
Incorporez le lait et réchauffez doucement 2 minutes sans faire bouillir.
- 11
Goûtez, puis assaisonnez avec le reste du sel et le poivre noir.
- 12
Servez à la louche dans des bols, ajoutez un petit filet de crème si vous le souhaitez et parsemez de ciboulette.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, le lait demi-écrémé par une boisson à l'avoine ou au soja non sucrée, et utilisez un filet de crème végétale nature, ou supprimez la crème.
- Pour une version sans gluten, choisissez un bouillon de légumes étiqueté sans gluten : tous les autres ingrédients en sont naturellement dépourvus.
- Pour un bol plus léger, supprimez le filet de crème et parsemez plutôt d'un peu plus de ciboulette.
- Si vous ne trouvez pas de poireaux, utilisez 2 oignons supplémentaires et ajoutez en fin de cuisson une poignée d'oignons nouveaux émincés.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures ; consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. La soupe se congèle, mais les pommes de terre et le lait peuvent prendre une texture granuleuse : pour un meilleur résultat, congelez-la avant d'ajouter le lait et la crème, puis incorporez-les après décongélation et réchauffage.
À préparer à l'avance
Préparez la soupe jusqu'à l'étape du mixage un ou deux jours à l'avance et gardez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante, incorporez le lait et terminez avec la crème et la ciboulette juste avant de servir. Vous pouvez aussi laver et émincer les poireaux la veille et les conserver au frais dans une boîte hermétique.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitCéleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (565 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 256 kcal | 45 kcal |
| Protéines | 6,6 g | 1,2 g |
| Glucides | 47,3 g | 8,4 g |
| dont sucres | 9,7 g | 1,7 g |
| Fibres | 4,5 g | 0,8 g |
| Lipides | 5,8 g | 1 g |
| dont acides gras saturés | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodium | 941 mg | 167 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
