Britisk og irsk · Lunsj · Middag
Purre- og potetsuppe
Leek and Potato Soup
En fløyelsmyk og trøstende, kjørt suppe av forsiktig svettet purre og melne poteter, gjort kremet med melk og bare en liten skvett fløte. Toppet med frisk gressløk er den varmende, mettende og lett.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 71% · Fett 19% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 middels500 gPurre, renset og godt skylt
- 3 middels500 gMelne poteter (f.eks. Kerrs Pink eller Beate), skrelt
- 1 liten100 gLøk
- 2 fedd6 gHvitløk
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 ts5 gSmør
- 4 kopper (1 liter)1 000 gGrønnsaksbuljong med lite salt
- 1 bladLaurbærblad
- 2 kvasterFrisk timian
- 1/2 kopp (120 ml)Lettmelk
- 2 ss30 gMatfløte, til pynt (valgfritt)
- 1/4 tsSalt
- 1/4 tsKvernet sort pepper
- 2 ss6 gFrisk gressløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Del purren i to på langs, skyll ut sand og jord, og skjær den i tynne skiver.
- 2
Hakk løken, skjær hvitløken i skiver og skjær potetene i terninger på 2 cm.
- 3
Varm olivenolje og smør i en stor gryte på middels lav varme.
- 4
Ha i purre og løk med en klype av saltet, legg på lokk og svett i 10 minutter under omrøring innimellom, til de er myke, men ikke brune.
- 5
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt.
- 6
Tilsett poteter, buljong, laurbærblad og timiankvaster, og kok opp.
- 7
Senk varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 20 minutter, til potetene er helt møre.
- 8
Ta ut laurbærbladet og timianstilkene.
- 9
Kjør suppen glatt med stavmikser, eller forsiktig i omganger i en blender med lokket på gløtt.
- 10
Rør inn melken og varm forsiktig opp i 2 minutter uten at den koker.
- 11
Smak til, og krydre med resten av saltet og sort pepper.
- 12
Øs suppen i boller, ha på en liten skvett fløte om ønskelig, og dryss over gressløk.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon bruker du olivenolje i stedet for smør, usøtet havre- eller soyadrikk i stedet for lettmelk, og en skvett nøytral vegansk fløte – eller dropp fløten.
- For en glutenfri suppe velger du grønnsaksbuljong merket glutenfri, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- For en lettere variant dropper du fløten og drysser over litt ekstra gressløk i stedet.
- Finner du ikke purre, kan du bruke 2 ekstra løk og røre inn en neve skivet vårløk til slutt.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks. Spis innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til suppen er rykende varm. Suppen kan fryses, men poteter og melk kan bli grynete. For best konsistens fryser du den før melk og fløte tilsettes, og rører dem inn etter tining og oppvarming.
Lag på forhånd
Lag suppen frem til den skal moses en eller to dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Varm opp til den er rykende varm, rør inn melken og topp med fløte og gressløk rett før servering. Du kan også skylle og skjære purren dagen før og oppbevare den kaldt i en lukket boks.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Purre- og potetsuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (565 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 45 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,2 g |
| Karbohydrater | 47,3 g | 8,4 g |
| hvorav sukkerarter | 9,7 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 4,5 g | 0,8 g |
| Fett | 5,8 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 941 mg | 167 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
