Brittiskt & irländskt · Lunch · Middag
Purjolökssoppa med potatis
Leek and Potato Soup
En len och tröstande mixad soppa på varsamt fräst purjolök och mjölig potatis, krämig tack vare mjölk och en skvätt grädde. Toppad med färsk gräslök är den värmande, mättande och lätt.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 71% · Fett 19% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 medelstora500 gPurjolök, ansad och väl sköljd
- 3 medelstora500 gMjölig potatis, skalad
- 1 liten100 gGul lök
- 2 klyftor6 gVitlök
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 tsk5 gSmör
- 4 koppar (1 liter)1 000 gGrönsaksbuljong med låg salthalt
- 1 bladLagerblad
- 2 kvistarFärsk timjan
- 1/2 kopp (120 ml)Mellanmjölk
- 2 msk30 gMatlagningsgrädde, till servering (valfritt)
- 1/4 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 2 msk6 gFärsk gräslök, hackad
Gör så här
- 1
Dela purjolöken på längden, skölj bort sand och skiva den tunt.
- 2
Hacka löken, skiva vitlöken och skär potatisen i 2 cm stora tärningar.
- 3
Värm olivoljan och smöret i en stor kastrull på medellåg värme.
- 4
Tillsätt purjolök och lök med en nypa av saltet, lägg på locket och fräs 10 minuter under omrörning då och då, tills de är mjuka men inte fått färg.
- 5
Rör ner vitlöken och fräs 1 minut.
- 6
Tillsätt potatis, buljong, lagerblad och timjankvistar och låt koka upp.
- 7
Sänk värmen och låt sjuda under halvt pålagt lock i 20 minuter tills potatisen är riktigt mjuk.
- 8
Ta upp lagerbladet och timjanstjälkarna.
- 9
Mixa slät med stavmixer, eller försiktigt i omgångar i en blender med locket på glänt.
- 10
Rör ner mjölken och värm försiktigt i 2 minuter utan att det kokar.
- 11
Smaka av och krydda med resten av saltet och svartpepparn.
- 12
Fördela i skålar, ringla över lite grädde om du vill och strö över gräslöken.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd olivolja i stället för smör, osötad havre- eller sojadryck i stället för mellanmjölk och en klick naturell vegansk grädde, eller hoppa över grädden.
- För en glutenfri soppa, välj en grönsaksbuljong märkt glutenfri – alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- För en lättare skål, hoppa över grädden och strö över extra gräslök i stället.
- Om du inte hittar purjolök, använd 2 extra gula lökar och en näve skivad salladslök som rörs ner på slutet.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3–4 dagar och värm försiktigt tills soppan är rykande het. Soppan går att frysa, men potatisen och mjölken kan göra den grynig, så för bästa konsistens fryser du den innan mjölken och grädden tillsätts och rör ner dem efter upptining och uppvärmning.
Förbered i förväg
Laga soppan fram till mixningen en eller två dagar i förväg och förvara den i kylen. Värm den sedan tills den är rykande het, rör ner mjölken och toppa med grädde och gräslök precis före servering. Du kan också skölja och skiva purjolöken en dag i förväg och förvara den kallt i en tät behållare.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Purjolökssoppa med potatis med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (565 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 256 kcal | 45 kcal |
| Protein | 6,6 g | 1,2 g |
| Kolhydrater | 47,3 g | 8,4 g |
| varav sockerarter | 9,7 g | 1,7 g |
| Fiber | 4,5 g | 0,8 g |
| Fett | 5,8 g | 1 g |
| varav mättat fett | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 941 mg | 167 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
