Brits & Iers · Lunch · Diner
Prei-aardappelsoep
Leek and Potato Soup
Een fluweelzachte, troostende gepureerde soep van zachtjes gesmoorde prei en kruimige aardappelen, romig gemaakt met melk en een klein scheutje room. Afgemaakt met verse bieslook is hij verwarmend, vullend en licht.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 71% · Vet 19% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote500 gPrei, schoongemaakt en goed gewassen
- 3 middelgrote500 gKruimige aardappelen (bijv. bintje of eigenheimer), geschild
- 1 kleine100 gUi
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 tl5 gBoter
- 4 cups (1 liter)1.000 gGroentebouillon met minder zout
- 1 blaadjeLaurierblad
- 2 takjesVerse tijm
- 1/2 cup (120 ml)Halfvolle melk
- 2 el30 gRoom, om te garneren (optioneel)
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 2 el6 gVerse bieslook, fijngesneden
Bereidingswijze
- 1
Halveer de prei in de lengte, spoel het zand eruit en snijd hem in dunne ringen.
- 2
Snipper de ui, snijd de knoflook in plakjes en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- 3
Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middellaag vuur.
- 4
Voeg de prei en ui toe met een snufje van het zout, doe de deksel erop en smoor 10 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- 5
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de aardappelen, bouillon, het laurierblad en de tijmtakjes toe en breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager en laat de soep met de deksel half op de pan 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen heel zacht zijn.
- 8
Haal het laurierblad en de tijmsteeltjes eruit.
- 9
Pureer glad met een staafmixer, of voorzichtig in porties in een blender met de deksel op een kier.
- 10
Roer de melk erdoor en warm 2 minuten zachtjes op zonder te laten koken.
- 11
Proef en breng op smaak met de rest van het zout en de zwarte peper.
- 12
Schep de soep in kommen, voeg eventueel een klein scheutje room toe en strooi de bieslook erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je olijfolie in plaats van boter, ongezoete haver- of sojadrink in plaats van halfvolle melk, en een scheutje plantaardige room – of laat de room gewoon weg.
- Voor een glutenvrije soep kies je groentebouillon met het label glutenvrij; alle andere ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
- Wil je het lichter, laat de room dan weg en strooi er extra bieslook over.
- Kun je geen prei vinden? Gebruik dan 2 extra uien en roer op het eind een handje gesneden lente-ui erdoor.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze rustig op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen kan, maar aardappel en melk kunnen korrelig worden. Vries de soep daarom bij voorkeur in vóór je de melk en room toevoegt, en roer die erdoor na het ontdooien en opwarmen.
Vooraf maken
Maak de soep een of twee dagen van tevoren tot en met de stap vóór het pureren en bewaar hem in de koelkast. Warm hem op tot hij gloeiend heet is, roer de melk erdoor en maak vlak voor het serveren af met room en bieslook. Je kunt de prei ook een dag van tevoren wassen en snijden en afgesloten in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Prei-aardappelsoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (565 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 256 kcal | 45 kcal |
| Eiwit | 6,6 g | 1,2 g |
| Koolhydraten | 47,3 g | 8,4 g |
| waarvan suikers | 9,7 g | 1,7 g |
| Vezels | 4,5 g | 0,8 g |
| Vet | 5,8 g | 1 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 941 mg | 167 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
